烤鸭
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烤鸭 所需材料
- 净鸭半只
- 蜂蜜和白醋2:1的比例混合
- 椒盐
- 大葱
- 大蒜
- 姜
- 八角
- 小茴香
- 花椒
- 桂皮
- 香叶
- 盐
- 糖
- 酱油
- 料酒
- 清水
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1 【烤鸭】选一个大盆，所有的腌料混合后，把洗净控干的净鸭放入腌料内腌制半天至一天，中间翻动几次 。
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2 烤盘内铺锡纸，置于烤箱底层，烤箱180度，预热10分钟，腌好的鸭子放在中层烤架上下火烤制 。
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3 鸭皮烤干爽后再表皮均匀，刷上一层蜂蜜和醋的混合物，继续烤制
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4 鸭皮上色后用锡纸把鸭腿和鸭翅膀包裹，上下火继续烤制，中间多次刷蜂蜜醋汁 。
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5 大约50分钟后去掉锡纸，用上火再烤10分钟后取出 。
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6 取出片成薄片，趁热蘸酱，包黄瓜条和葱丝，用小饼卷食 。温馨提示:１、甜面酱加糖和香油勾兑，然后上锅蒸透后食用 。
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7 小饼可用烫面分割成小的面剂，两个面剂之间刷层薄油，然后撂在一起擀城薄薄的小圆饼，下锅烙制或是上锅蒸制均可 。
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