关于普洱茶的越陈越香，究竟能放多少长时间吗？?上周的台风山竹毁了芳村不少的普洱茶 。对于普洱茶，我们最深的一个印象：能存放，并且越长时间越好 。?不过，你们是否知道，关于普洱茶的越陈越香，究竟能放多少长时间吗？越陈越香的普洱茶?关于普洱茶的“越陈越香”，这是普洱茶的核心问题之一，也是目前包括云南茶业界争论最多的一个问题 。所言，“越陈”是时间概念，“越香”是物质概念 。“越陈越香”实际涉及了普洱茶以下三方面最有价值的核心内容：?一是时间?普洱茶的“越陈”可以陈到多久呢？是十年、二十年、五十年，还是一百年，乃至更长 。在其茶制品的包装上，常有这样的字眼，在存储条件为“清洁、通风、避光干燥、无异味、无污染条件下长期保存” 。?关于普洱茶的“越陈”，目前还没有一个科学定论 。这主要据茶制品的原料、工艺、存储等方面都有直接的关系 。因此，“越陈”这一时间概念，不仅是普洱茶与绿茶等茶类的最大区别，同时它也是普洱茶核心价值之一，没有“越陈”就不是普洱茶了 。反过来，“越陈”这一时间的延长，也为普洱茶内在物质的持续降解与转化提供了时间上的保障 。?二是物质的转化?“越陈”是时间概念，“越香”是物质概念 。“越香”，便是茶叶本质上的体现，以普洱茶芳香类物质为例（即表现出的香气），新加工出的普洱茶(新生茶)其芳香类物质约有四、五十种，杂气很重 。但对存放五十年的普洱茶进行检测，其芳香类物质却只有七至九种 。这说明普洱茶的香气不是一成不变的 。而且，在普洱茶的后发酵中，它的香气的演变有向单一化方向转化的趋势 。这其中逐渐占主导地位的芳香类物质，是氧化沉香醇，属于具有特殊香型的芳香类物质，也常常被称为香气典雅 。?因此，普洱茶真正意义的“越陈越香”，是普洱茶其内含物质，如由茶多酚、茶皂甙、咖啡碱等多种物质在酶的作用下缓慢络合与转化所得 。?三是营养物质及药用价值?茶多酚相对茶叶化学而言，是个大概念 。毕竟茶多酚内含物质太多，至今还有大量物质未被发现与证实 。?茶多酚不是药，只有被适当的降解与转化后而产生新的衍生物，这类衍生物才可能产生药用机能 。而这个过程恰巧属于生物科技的范畴 。普洱茶的“越陈越香”，就是典型的生物过程与结果的一种表述 。生物的降解与转化需要时间，是“越陈”的过程，而“越香”不仅仅代表某种特殊的香气，更多地赋予品质的概念 。?普洱茶“越陈越香”概念，我们通过以上三方面的解读，不难得出：普洱茶，除了品饮属性外，同时兼具收藏价值和金融价值 。当然，其重心还是在于其品饮价值 。理智认识越陈越香?对于过度追求普洱茶（特别是具有一定年限的老茶）的茶友，还需理性的选择，建议如下：?1.不要盲目的追求“山头茶”?云南普洱茶品种繁多，野生茶、古树茶、台地茶、新茶、陈茶、普洱生茶、普洱熟茶、晒青、烘青、渥堆发酵、干仓、湿仓、饼、砖、坨、柱名词众多，对于普通收藏者来说，短时间内很难弄明白 。加上茶区大小山头多如牛毛、知名山头量越少价高 。即使是江湖老手有时也难免会被挨一刀 。?2.不要盲目的追求“老”“古”?普洱茶虽说“越陈越香”，但在市场流通的老茶，存放二三十年的普洱茶目前已是很少存世，四五十年甚至更久远的普洱茶更是微乎其微 。现在市面上有部分卖价达千元的所谓“陈饼”，并非老茶 。?什么是好的普洱茶?普洱茶越陈越香的奥秘主要在于原料 。云南大叶种茶叶内含物质丰富，陈化过程中，内含物质会进一步转化释放，这才有了品饮时候的“越陈越香” 。普洱生茶和熟茶均由云南大叶种晒青毛茶制成，从原料的角度来说，很明显，熟茶具备和生茶同样的核心价值 。从工艺的角度来说，渥堆发酵，决定了熟茶与生茶本质上的不同 。虽然在渥堆发酵的过程中，茶叶内含物质会有一部分损耗，但如果选用的是优质云南大叶种原料，同时渥堆发酵之前的制作工艺都正确成熟，暂且不论渥堆发酵环节新生成的内含物质，发酵过程中的内含物损耗，其实并不足以影响到普洱熟茶后期的越陈越香 。?从品饮滋味上说，一般而言，正常发酵的熟茶存二到三年比较容易出口感，如果轻度发酵，存储时间需要三年或以上口感才出来，发酵过重则反之 。再来说用料等级，等级越高越不利于后期的转化，反之，用料等级低的普洱熟茶后期转化更好 。
推荐阅读
- “纯料茶”和“拼配茶”各有什么优缺点？
- 普洱茶等级应该怎么分，每一级的茶叶各有什么特征？
- 当你说“古树”的时候，你的语境在哪里？
- “回甘”是什么？普洱茶为什么能苦尽甘来？
- “螃蟹脚”是什么？普洱茶的“螃蟹脚”有什么功效和作用？
- “乔木”这个概念，其实有玄机
- 什么是普洱茶茶膏？怎么喝?
- 怎样才能更快的了解普洱茶？
- 普洱茶的干仓与湿仓有有什么区别对比
- 普洱茶的苦、涩、浓，不能混为一谈