众所周知，武夷岩茶属于乌龙茶类，是中国传统名茶，是具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶 。产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中，优质的武夷岩茶营养价值非常的高，同时武夷岩茶根据种类的不同，分为多个不同的种类，具体的种类如下！武夷岩茶的种类?1、武夷水仙?武夷水仙，属于闽北乌龙茶，是闽北较大的优质茶品 。其茶条索紧结壮实，叶端扭曲，色泽绿润，香气浓郁，有淡淡的兰花清香，滋味醇厚回甘，冲泡之后汤色清澈橙黄，叶底厚软黄亮 。这种茶叶因为具有水仙独特的幽香而出名，故明水仙花茶 。水仙花茶还有一个有名的历史来源，被当地的居民津津乐道 。?2、武夷奇种?武夷奇种，由当地的菜茶品种采制而成 。其茶外形紧结匀整，色泽铁青褐润，有天然花香，香气清远、高而幽长；滋味醇厚甘爽，喉韵较显，冲泡之后汤色橙黄清明 。武夷奇种茶品比较珍惜，多为武夷山的野生茶树，或者是至今还未被命名的茶树 。?3、大红袍?其实大红袍系列本属于名枞系列的一种，但是由于它的知名度很高，人们就单独把它分成了一个系列 。武夷山大红袍为武夷岩茶四大名枞之首，素有"茶中之王"的美誉 。其茶外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡之后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间 。其茶最突出的特点就是香气馥郁，有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显 。具有显著的健胃养胃药理作用 。大红袍最大的特点就是性质温和，适合四季饮用，还有突出的健胃养胃功效，肠胃不好和寒气重的人可饮用 。此外，还有防辐射和防日晒的作用 。?4、白鸡冠?白鸡冠是武夷岩茶四大名丛之一，始于明代，早于大红袍 。其成品茶色泽淡绿、绿中带白，汤色橙黄明亮，入口齿颊留香，清凉甘美 。白鸡冠树高1.75米，分枝颇多，该树叶色呈淡绿，嫩叶浅绿微黄，叶面开展，春稍顶芽微弯，茸毫显露似鸡冠 。这也是白鸡冠名称之由来 。?5、铁罗汉?武夷最早的名丛 。清代郭柏苍《闽产录异》(1886年)记载:"铁罗汉、坠柳条，皆宋树，又仅止一株，年产少许 。"传说原产地在慧苑岩内鬼洞和竹窠岩长窠 。据传，惠安施集泉茶店于19世纪中叶经营武夷岩茶，以"铁罗汉"最为名贵，有疗热病的功效，极受欢迎 。其茶外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，香气馥郁，有兰花香，岩韵明显 。冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间 。?6、水金龟?水金龟也是武夷岩茶四大名丛之一，原产于牛栏坑杜葛寨峰下半岩上，后被洪水冲至牛栏坑坑底的兰谷岩 。1919~1920年间，为此树曾引起诉讼 。其茶条索紧结肥壮，色泽墨绿带润，香气清细幽远，滋味甘醇浓厚，冲泡之后，汤色金黄，叶底软亮 。?7、瓜子金?瓜子金，是武夷岩茶的珍稀品种，其茶品质优异，香气浓郁细长，似瓜子香，滋味醇厚鲜爽，岩韵明显 。?8、金钥匙?金钥匙也是武夷岩茶的品种之一，因其产量稀少，至今市面上极少有售 。?9、半天腰?半天腰，也叫半天夭，武夷五大名枞之一 。半天腰茶叶外形条索紧结厚实，色泽青褐，香气清淳馥郁，蜜香幽远绵长 。冲泡后汤色金黄清澈，滋味浓厚，回甘润喉，岩韵明显 。?10、武夷肉桂?武夷肉桂，是武夷岩茶中最基础的一个系列，也是武夷岩茶的当家品种，以肉桂树品种的茶树命名 。肉桂茶外形条索匀整卷曲，色泽褐禄油润，独具奶油、花果、桂皮般的香气 。冲泡后之茶汤橙黄清澈，入口醇厚回甘，咽后齿颊留香 。冲泡六七次仍有“岩韵”的肉桂香 。这个系列具有很长的历史，深受人们喜爱 。武夷岩茶的特征?武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品 。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间 。最著名的武夷岩茶是大红袍茶 。?武夷岩茶叶端扭曲,似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润 。内质活、甘、清、香 。有明显的岩骨花香 。武夷岩茶名岩产区为武夷山市风景区范围，区内面积70km2 。?岩茶的生产工艺?1、采摘?鲜叶采摘标准多为一芽三叶，不可过嫩，过嫩制作出来的茶香气低、味苦涩；也不可过老，过老则滋味淡薄，香气粗劣 。同时需要选择叶面无水、无破损、新鲜的鲜叶进行采摘 。?2、萎凋?让鲜叶水分走失这一过程通常叫萎凋或者做青，做青过程中有走水、摇青、等青、发酵等工序交替进行，反复多次 。这一系列工序能更好的促进茶的酚类物质转化，达到气香味醇 。其中，萎凋方式有日光萎凋和加温萎凋 。?3、烘干?烘干关键在于温度控制，温度多少和茶叶焙到几成干燥需要特别注意 。这一步一般是采用大型烘干机进行烘焙，能让剩余茶汁挤压出来，在茶叶表面形成“霜”，也就是干茶香味的主要来源 。?4、焙火?武夷岩茶在加工过程中还多了一道特殊的制作工艺–焙火 。经过焙火，不但可以提高茶叶的品质，还可以使其存放时间更长 。武夷岩茶的品质特点?“岩韵”是指品饮武夷岩茶时，产生的感官体验和精神审美的综合感受，每个人的感受都存在区别，也有人认为“岩韵”是一种非常玄妙的说法 。?古人常用活、甘、清、香四字来形容“岩韵”，著名岩茶专家姚月明先生认为：?“活”是润滑、爽口有快感而无滞涩感，喉韵清冽 。?“甘”是回甘时间短而快，清爽甘润 。?“清”是茶汤清纯不杂、清快舒适，叶底清丽明亮 。?“香”是口含茶汤有芬芳馥郁之气冲鼻而出，饮后齿颊留香 。?“岩韵”也叫“岩骨花香”，这种花香不是像花茶那种加花窨制而成的香气，而是鲜茶在制作工艺中自然形成的花香 。另外，茶底醇厚，啜之有骨，持久不变，也是评鉴“岩韵”的标准 。?武夷岩茶的营养价值?武夷岩茶含有人类身体必需的多种维生素A、D、E、K、B1、B2、B3、B5、B6、H、C、P和肌醇等，除A、D、E、K较难溶于水外，其他均为水溶性维生素，泡茶时可充分利用；含有多种矿物质，如人体细胞不可缺少的钾，保护牙齿的氟及其他磷、钙、镁、铁、锌、钠、硼、硫等微量元素；还含有丰富的人类必需的多种氨基酸以及少量的蛋白质和脂肪，对人体营养的补充有所作用，它可溶于水的糖分极少，属于低热量饮料 。综上所得，武夷岩茶是属于乌龙茶一类的，属半发酵茶，产于武夷山的乌龙茶，通称为武夷岩茶，种类分别有武夷水仙、武夷奇种、大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟、瓜子金、金钥匙、半天腰等种类！
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