茶底 ， 也有称叶底 ， 即茶叶冲泡后的茶渣 。如果你碰到茶商愿意给你展示茶底 ， 说明此茶有点档次 ， 他愿意把最好的一面展示给你 ， 和你一起探讨茶叶的更深层品质 。因为一款茶叶 ， 当通过开水充分冲泡后 ， 叶片还原为原有的形状 。一款茶从采摘到加工存储的合理与否 ， 都可以在叶底中暴露无遗 。祁门红茶是中国历史名茶 ， 著名红茶精品 ， 那祁门红茶冲泡后叶底怎么样呢？祁门红茶叶底?大多数茶祁门红茶干茶是不不出来老嫩程度的 ， 只有泡开后才可以看清楚 。茶叶经过多遍冲泡 ， 叶底就会展开 ， 就可以通过叶底来辨别 。祁门红茶也是如此 ， 拿起几片茶叶将其平摊开来 ， 我们就能看出它的采摘级别是采摘什么样的芽叶作原料的 ， 一般好的祁门红茶都是采摘一芽二叶、三叶做原料的 。正宗的祁门红茶冲泡后的茶叶自然展开 ， 好的祁门红茶叶底色泽新鲜明亮、细嫩绵软、叶底匀称 。祁门红茶等级不同叶底也不同?祁门红茶根据其外形和内质分为:礼茶、特茗、特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级 。下面分别从"外形","香气与滋味","水色","叶底"等特征上进行区分:?礼茶--外形:细嫩整齐 ， 有很多的嫩毫和毫尖 ， 色泽润;香气与滋味:香气高醇 ， 有鲜甜清快的嫩香味 ， 形成独有的"祁红"风格;水色:红艳明亮;叶底:绝大部分是嫩芽叶 ， 色鲜艳 ， 整齐美观 。?特茗--外形:条索细整 ， 嫩毫显露 ， 长短整齐 ， 色泽润;香气与滋味:香气高醇 ， 有嫩鲜香甜味 ， 有独特的"祁红"风格;水色:红艳明亮;叶底:嫩芽叶比礼茶较少 ， 色鲜艳 。?特级--外形:条索紧细 ， 嫩毫显露 ， 色泽润 ， 匀整;香气与滋味:香气高醇 ， 鲜嫩含有独特的"祁红"风格;水色:红艳明亮;叶底:嫩度明显、整齐、色鲜艳 。?一级--外形:条索紧细 ， 嫩度明显 ， 长短均匀 ， 色泽润;香气与滋味:香味高浓 ， 具有"祁红"特有果糖香;水色:红艳明亮;叶底:嫩叶均整 ， 色红艳 。二级--外形:条索细正 ， 嫩度较一级少 ， 色泽润;香气与滋味:香味醇厚 ， 有"祁红"的果糖香;水色:红艳不及一级明亮;叶底:芽条均整 ， 发醇适度 。?三级--外形:条索紧实 ， 较二级略粗 ， 整度均匀 ， 面张稍有松条;香气与滋味:香味醇正 ， 鲜厚有收敛性 ， "祁红"特征依然显著;水色:红明;叶底:条整 ， 发醇适度 。?四级--外形:条索粗实 ， 叶质稍轻 ， 匀净度较差 ， 色泽带灰;香气与滋味:香味醇正 ， 有相应浓度 ， 仍有"祁红"风味;水色:红明较淡;叶底:均整度较差 ， 色红而欠匀 ， 夹有花青 。?五级--外形:条索较粗 ， 稍有筋片 ， 匀净度较差 ， 色泽带灰;香气与滋味:香味醇甜偏淡 ， 但无粗老味;水色:红淡;叶底:花青 ， 稍含梗 。?六级--外形:条索较松 ， 夹有片朴 ， 色泽花杂;香气与滋味:香味粗淡 ， 浓度不足;水色:红淡 ， 明亮不够;叶底:红杂 ， 较梗 。?七级--外形:条索松泡 ， 身骨轻 ， 带片朴梗 ， 色泽桔杂;香气与滋味:香味低淡 ， 有粗老味;水色:淡而不明;叶底:粗暗梗显 。祁门红茶叶底的色泽、形状、大小、能能直观地反应茶的原料和加工优劣 。此外 ， 隔一段时间后再去嗅闻叶底 ， 茶底清澈无杂香杂味 ， 还有雅香 ， 为上等茶 ， 茶底清澈无杂香杂叶 ， 为合格品 。如果茶底有异味异香 ， 此茶喝不得 。
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