碧螺春和雪芽都是著名的绿茶 ， 雪芽属绿茶 ， 原系每年初春最后一场雪后采摘 ， 因此而得名 。碧螺春是中国传统名茶 ， 中国十大名茶之一 ， 属于绿茶类 ， 已有1000多年历史 。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带 ， 所以又称“洞庭碧螺春” 。碧螺春和雪芽的区别是：?碧螺春?碧螺春是中国传统名茶 ， 中国十大名茶之一 ， 属于绿茶类 ， 已有1000多年历史 。唐朝时就被列为贡品 ， 古人们又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶” 。高级的碧螺春 ， 茶芽之细嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个 。?茶树、果树相间种植 ， 令碧螺春茶独具天然茶香果味 ， 品质优异 。其成品茶外形紧密 ， 条索纤细 ， 嫩绿隐翠 ， 清香幽雅 ， 鲜爽生津 ， 汤色碧绿清澈 ， 叶底柔匀 ， 饮后回甘 。?其主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、炒青 。其炒制特点是：手不离茶 ， 茶不离锅 ， 揉中带炒 ， 炒中有揉 ， 炒揉结合 ， 连续操作 ， 起锅即成 。?碧螺春 ， 产于太湖东洞庭山及西洞庭山 ， 故命名洞庭碧螺春 。2002年经国家质量监督检验总局批准 ， 获得原产地域标志产品保护 。西山镇（今金庭镇）全境十二个行政村都种茶 。重点茶区在秉场、石公堂里、东村、衙甪里、东河、缥缈村一带 ， 其余东蔡、林屋、庭山、蒋东、元山各村也有分布 。茶园面积965公顷 。东山镇全境十二个行政村中 ， 茶区主要分布在山区的莫厘、碧螺、双湾、杨湾、陆巷五个村 。?碧螺春贮藏条件十分讲究 。传统的贮藏方法是纸包茶叶 ， 袋装块状石灰 ， 茶、灰间隔放置缸中 ， 加盖密封吸湿贮藏 。随着科学的发展 ， 往年亦有采用三层塑料保鲜袋包装 ， 分层紧扎 ， 隔绝空气 ， 放在10°C以下冷藏箱或电冰箱内贮藏 ， 久贮年余 ， 其色、香、味犹如新茶 ， 鲜醇爽口 。?雪芽?雪芽属绿茶 ， 原系每年初春最后一场雪后采摘 ， 因此而得名 。现多于谷雨、清明期间采摘 ， 以一芽一叶为标准 ， 产量稀少 ， 且采摘难度较大 ， 多见于四川青城山系、河南信阳南部山区、山东部分地区等 。?其干茶秀丽卷曲 ， 白毫显露 ， 茶香清香淡雅 ， 汤色嫩绿明亮 ， 口感鲜醇甘爽 。酝酿整个冬季后的雪芽茶 ， 芽叶肥壮、营养丰富、无病害 。有“形美、色翠、香高、味醇”四大特色 。绿雪芽茶香似兰花而芬芳长久 ， 有人称赞道“一杯在握 ， 满室兰香”；汤色嫩绿 ， 清澈鲜亮；?其味轻幽 ， 茶碱低 ， 适宜绝大部分人群品饮 ， 有较好的清热降火 ， 解毒 ， 消炎的功能 ， 同时能起到解烟 ， 解酒的功效 。?其主要品种是：?1、青城雪芽?鲜叶采摘于青城山海拔1000-1200米的优质老茶树 ， 每年清明前后数日采摘一芽一叶为制茶原料 ， 要求芽叶全长在3.5厘米 ， 鲜嫩匀整 。制成后 ， 以外形秀丽微曲 ， 白毫显露 ， 香高味爽 ， 汤绿清澈为特点 。?2、峨眉雪芽?用于制作的鲜叶十分细嫩 ， 加工工艺精细 。冲泡后 ， 香气高鲜 ， 汤色清明 ， 滋味浓醇 ， 经久耐泡 。外形扁平光润 ， 挺直秀丽 ， 色泽嫩绿油润 ， 香气清香馥郁 ， 汤色嫩绿明亮 ， 滋味鲜嫩醇爽 ， 叶底嫩匀 。?3、阳羡雪芽 ， 外观紧直锋妙 ， 翠绿显毫 ， 内质香气清雅 ， 滋味鲜醇 ， 汤色清澈 ， 叶底嫩匀完整 。综上 ， 碧螺春和雪芽是不一样 ， 雪芽代表的是一类茶 ， 而碧螺春代表的是一种茶叶 。
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