有很多人都非常的喜欢吃火锅 ， 但是外面的火锅汤底都是非常健康的 ， 甚至还会放一些会让你上瘾的东西 ， 所以你长期吃的话肯定会对身体有影响 ， 但是如果你学会怎么样做麻辣汤料的话就可以自己在家里面吃 ， 这样不仅能够对你身体好而且还能够帮你省钱 ， 何乐而不为呢？所以下面就来了解一下做法 。
1、制卤水 。炒锅置旺火上 ， 下菜油烧到6成熟后 ， 下郫县豆办(先朵细)煵酥 ， 速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤 。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料 。熬开后打去泡沫即成卤水 。
2、制主料 。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方 。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片 。用洗净的竹签 ， 将肴穿成约三四十克一串 。
3、烫制 。卤水锅置旺火上 ， 使之保持小沸 ， 将各类菜用串好的竹签烫制 ， 根据不同菜肴的火候烫制成熟 。
4、蘸食 。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内 ， 根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用 。或蘸或不蘸 ， 或多或少由自己决定 。
容易出现的问题及解决方法：
烫制的成品不熟 。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的 。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料 。鳝鱼、带鱼一类的菜肴 ， 烫制的时间也应长一些 ， 烫制这类原料时不要摆动过多、过快 ， 掌握好火候 ， 就不会出现不熟的问题了 。
【麻辣汤料的做法是什么呢？】是不是现在觉得麻辣汤料也是非常好做的？那么以后你就可以自己尝试着在家里面做 ， 这样的话就会让你吃得健康 ， 而且还不会对身体有影响 ， 你想什么时候吃就可以什么时候吃 ， 这样能够很好的满足你的食欲 ， 而且你还可以随心所欲的做自己想吃的汤料 。
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