过桥米线是街上随处可见的一种美食，深受逛街的大众的喜爱，过桥米线的汤底是由什么制作而成的呢？大家对这个问题关注过吗？如果知道了，自己是不是在家也可以做了呢？对于美食感兴趣的朋友们大家可以一起来看看过桥米线的汤底分享 。
一底料： 1色拉油27斤 。牛油6斤 。豆鼓2袋（大约6两） 。米酒（3两） 。白酒（3两） 。辣椒面5斤（越辣越好） 。麻椒面（5两） 。豆瓣酱3斤 。冰糖5两 。芝麻（白色1斤） 。2荤菜类：百叶、亲亲肠、牛肉丸、香菇丸、虾丸、鱼丸、鱼豆腐、肥牛片、肥羊片、火腿、腊肉、五花肉 。3素菜类：生菜、黄花菜、豆芽、千张丝、鹌鹑蛋、木耳 。另加米线，素菜各3元，另加荤菜5元 。
二操作步骤： 炒料 1、牛油——色拉油——冰糖、大葱、八角、葱、姜、蒜（冰糖熬融化为止） 。2、加入豆瓣酱、豆鼓——麻椒面（提前用油浸泡）——炒出深红色出锅 。3、找一个干净的锅提前把米酒放入，已便于后期装料 。4、炒辣椒（炒至深红色）——加白芝麻（炒香）——放入米酒锅内 。最后加入45°的白酒出气 。冷水泡米线24小时——烧开水关火放入米线焖到可以吃的样子就可以捞起来盘团 。准备4个盆煮锅用 1、鸡精（西府155元每件，每件20袋） 2、鸡油（21元一板） 3、耗油（海天牌） 4、浇料（稀释） 5、料包酱 浇料：猪肉骨香膏（35元）+白芷（95元）+增香剂（85元） 大骨汤：大骨一个、鸡架一个、葱、姜、蒜 米线成品（2.0粗）
【过桥米线汤底的做法】看完上面的汤底配料后是不是自己也想一展身手了呢？喜欢吃米线的亲们可以按着上面的内容自己在家做欧，给心爱的他做一份爱吃的美食，一定会幸福爆棚的，米线的汤底相对与整道美食来讲也是至关重要的，好的汤底才是美食的独特所在 。赶快动手吧 。
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