要说到红茶 ， 大家一定会想到正山小种红茶这个品种 ， 它是我国福建武夷山的特产 ， 在国际上曾一度将正山小种红茶推崇为中国最好的红茶 ， 而正山小种的得名 ， 还是来源于欧洲当时对武夷山的谐音而来 ， 足以可见正山小种红茶的国际知名度有多高 。今天我们来介绍一下正山小种红茶茶艺表演的步骤！正山小种红茶茶艺表演的步骤?主要用具:瓷质茶壶、茶杯(以青花瓷、白瓷茶具为好) ， 赏茶盘或茶荷 ， 茶巾 ， 茶匙、奉茶盘 ， 热水壶及风炉(电炉或酒精炉皆可) 。茶具在表演台上摆放好后 ， 即可进行正山小种红茶茶艺表演 。?1、"宝光"初现?正山小种红茶条索紧秀 ， 锋苗好 ， 色泽并非人们常说的红色 ， 而是乌黑润泽 。国际通用红茶的名称为"Blacktea" ， 即因红茶干茶的乌黑色泽而来 。请来宾欣赏其色被称之为"宝光"的正山小种红茶 。?2、清泉初沸?热水壶中用来冲泡的泉水经加热 ， 微沸 ， 壶中上浮的水泡 ， 仿佛"蟹眼"已生 。?3、温热壶盏?用初沸之水 ， 注入瓷壶及杯中 ， 为壶、杯升温 。4、"王子"入宫?用茶匙将茶荷或赏茶盘中的红茶轻轻拨入壶中 。正山小种红茶也被誉为"王子茶" 。?5、悬壶高冲?这是冲泡红茶的关键 。冲泡红茶的水温要在100摄氏度 ， 刚才初沸的水 ， 此时已是"蟹眼已过鱼眼生" ， 正好用于冲泡 。而高冲可以让茶叶在水的激荡下 ， 充分浸润 ， 以利于色、香、味的充分发挥 。?6、分杯敬客?用循环斟茶法 ， 将壶中之茶均匀的分入每一杯中 ， 使杯中之茶的色、味一致 。7、喜闻幽香?一杯茶到手 ， 先要闻香 。?8、观赏汤色?红茶的红色 ， 表现在冲泡好的茶汤中 。正山小种红茶的汤色红艳 ， 杯沿有一道明显的"金圈" 。茶汤的明亮度和颜色 ， 表明红茶的发酵程度和茶汤的鲜爽度 。再观叶底 ， 嫩软红亮 。?9、品味鲜爽?闻香观色后即可缓啜品饮 。正山小种红茶以鲜爽、浓醇为主 ， 与红碎茶浓强的刺激性口感有所不同 。滋味醇厚 ， 回味绵长 。?10、再赏余韵?一泡之后 ， 可再冲泡第二泡茶 。?11、三品得趣?红茶通常可冲泡三次 ， 三次的口感各不相同 ， 细饮慢品 ， 徐徐体味茶之真味 ， 方得茶之真趣 。?12、收杯谢客?感谢来宾的光临 ， 愿所有的爱茶人都像这红茶一样 ， 相互交融 ， 相得益彰 。正山小种红茶适于调饮 。然清饮更难领略正山小种红茶先特殊的"祁门香"香气 ， 领略其独特的内质、隽永的回味、明艳的汤色 。总的来说 ， 建议使用大壶或大杯冲泡 ， 这样会更好地保持它的香味和滋味 。有些茶 ， 待茶汤冷后会出现苦味或涩感 ， 而上好正山小种茶汤冷后 ， 却会有甜味润口 ， 且有耐泡、再浓也不苦的特点 。一杯茶叶通常可冲泡8~10次 。
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