“红茶不识小赤甘，喝遍千杯也枉然 。”小赤甘属于正山小种系列，小赤甘干茶条索细秀，紧结弯曲，色泽乌润，显金毫；汤色透亮，呈红铜色；具有浓郁的薯香；汤味强烈的果香、蜜香形成的综合香型，口感甘甜，小赤甘也称之为铜骏眉 。正山小种，全世界第一款红茶，是红茶的鼻祖 。“正山”指的是发源地“武夷山桐木村”，是当地村民为了区别桐木村以外地区的小种红茶而取的名号 。“小种红茶“指的是采摘自当地野生小叶种茶树的，用传统红茶工艺制作的，采用当地油松烘焙的红茶 。原产自武夷山桐木村的正山小种红茶，有着独特的松烟香、桂圆味 。制作正山小种红茶的鲜叶通常采用一芽三叶 。虽然小赤甘红茶鲜叶的采摘和正山小种红茶的鲜叶采摘来自同一树种，但是小赤甘红茶的鲜叶通常采用的是一芽一叶、一芽二叶 。选料比正山小种更加精细、考究 。小赤甘的制作工艺?除了鲜叶的选取更加考究，小赤甘的制作工艺和正山小种也有所不同 。正山小种独具特色的工艺，是采用当地生长的油松对茶叶进行烟焙，让茶叶拥有天然的松烟香气 。而松烟香，在早期并不被国内市场所接受，反倒是西方国家为之着迷 。为了进一步的贴合国内消费者的口感需求，当地茶人开始探索对传统正山小种的制作工艺进行改良 。经过长期的实践，最终延续下来的工艺，最明显的差别就是在小赤甘的制作过程中，去掉了“烟焙”的环节 。小赤甘的口感?因为去掉了烟焙的环节，同时鲜叶的选取更加考究，小赤甘在品饮的口感上有着非常优质的表现 。如果说，只采用芽头制作的顶级红茶是金骏眉的话，小赤甘亦可称之为铜骏眉 。?小赤甘的冲泡注意事项?1、一般选择白瓷或者玻璃盖碗冲泡;?2、用开水温茶具，使茶具均匀受热;?3、取5g左右的小赤甘放入盖碗;?4、倒入95度的开水冲泡，第1泡是为了洗茶和“唤醒”茶叶，需要将茶汤倒掉，继续第2次冲泡 。?5、出汤时间以3-5秒为宜，也可根据个人口感差异，酌情增减焖泡时间 。?6、因为经过前两次的冲泡，茶叶被充分的“浸润唤醒”，第3泡的冲泡时间可以略微缩短，以保证最佳的口感 。?7、第3泡过后，可以将焖泡时间不断延长，具体程度，以汤色的浓淡变化程度为准 。一般来讲，质量上乘的小赤甘可以冲泡7-8次左右 。小赤甘主打经济型红茶路线，若想尝试红茶不妨从“赤甘”入手 。若想进阶可试试金骏眉或是野茶，各有千秋，一喝难忘 。
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