狗肉烹调方法
狗肉烹调方法如下：
食材用料：鲜狗肉1500克 ， 香菜200克 ， 泡菜100克 ， 干红椒5只 ， 冬笋50克 ， 绍酒50克 ， 小红辣椒15克 ， 精盐5克 ， 青蒜50克 ， 酱油25克 ， 味精1.5克 ， 醋15克 ， 胡椒粉1克 ， 湿淀粉25克 ， 桂皮10克 ， 芝麻油15克 ， 葱15克 ， 熟猪油100克 ， 姜15克 。
做法步骤：
1、将狗肉去骨 ， 用温水浸泡并刮洗干净；
2、下入冷水锅内 ， 煮过捞出 ， 用清水洗2遍 ， 放入砂锅内；
3、加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒和清水；
4、煮至五成烂 ， 捞出 ， 切成5厘米长、2厘米宽的条；
5、将泡菜、冬笋、小红辣椒切末 ， 青蒜切花 ， 香菜洗净；
6、炒锅置旺火上 ， 放入熟油50克 ， 烧至八成热；
7、加入狗肉爆出香味 ， 倒入绍酒；
8、加入酱油、精盐和原汤 ， 烧开后倒在砂锅内；
9、用小火煨至酥烂 ， 收干汁 ， 盛入盘内；
10、炒锅内放入熟猪油 ， 烧至八成热 ， 下入冬笋、泡菜和红辣椒煸炒；
11.倒入狗肉原汤烧开 ， 放入味精、青蒜；
【狗肉烹调方法】12.加入温淀粉调衡勾芡 ， 淋入芝麻油和醋 ， 浇盖在狗肉上 ， 撒入香菜即可 。
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