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人们喝茶多是喝红茶或者是乌龙茶 ， 白茶因为产地限制 ， 北方的朋友很少听说过 。说到白茶 ， 人们第一反应便是福鼎白茶 。白茶属六大茶类之一 ， 算是特色鲜明的一种茶 。
最近 ， 云南大白茶突然兴起 。喝茶的人们就会好奇 ， 白茶不是只在福建一带生产吗？怎么云南也有生产？今天让小编带你走进云南大白茶的世界 。
一、茶叶简介
【云南大白茶的相关知识】大白茶产地为云南省民乐镇大村秧塔社 。
秧塔大白茶在当地现在活有100多林古茶树 。
云南景谷秧塔
市场上原汁原味的云南大白茶数量甚少 ， 都是经过无性繁殖发展起来的白茶品种 。大白茶与其他茶叶有明显差别外形条索硕长壮实 ， 形状优美 ， 芽叶披满茸毛 ， 成茶肥顿重实 ， 气味清香 ， 茶色清亮 ， 滋味醇和回甜 ， 耐泡饮 。
云南大白茶
大白茶适制多种茶类 ， 适制普洱茶和绿茶 ， 亦适制红茶 。
制作传统晒青茶 ， 以春茶为佳 ， 谷花茶次之 ， 尤以清明前最好 ， 称明前春尖男 ， 制成炒青 ， 烘青茶类 ， 香气更好 ， 毫色银灰 ， 汤青绿；制成红茶则金意昆解 ， 条索肥硕、口感甚佳 ， 所制的工夫红茶峰苗挺直、显毫、味浓 。
1981年 ， 大白茶被评为云南八大名茶之一 ， 被列为地方名茶良种 ， 但它的发展却鲜有人知 。
早在清朝道光年间 ， 一位“每天吃六碗米 ， 使九斤半锄头”的陈六九去江迤(即澜沧江)做生意 ， 在茶山坝发现白茶种 ， 便偷偷地摘得数十粒种籽 ， 藏于竹筒扁担中 ， 带回秧塔 。
先种在大园子地 ， 经数年培育 ， 成长很快 ， 而后扩种到周围十四块茶地 ， 曾达三、四亩面积 ， 年产三、五担茶 。
在清代 ， 当地士官责令茶农精心采制 ， 制成“白龙须贡茶”向朝廷纳贡 ， 成为茶中珍品 ， 名声远播 。
云南大白茶的功效:
大白茶含有茶鞣质 ， 能解烟碱 ， 解酒精中毒 ， 并能提高人体消化功能 。
二、云南大白茶的制作方法
历史上大白茶的制作方法 ， 鲜叶采下后 ， 随即手工杀青 ， 然后摊凉揉捻 ， 揉捻一道后 ， 经充分解块 ， 均匀地摊在蔑笆上 ， 暴晒到半干时 ， 再复揉一道 ， 然后抖散 ， 晒干即成 。
云南大白茶成品外形美观 ， 白毫特显 ， 茶味清香 ， 并具有橄榄清香的特点 。在封建王朝时曾制成龙须茶 ， 以红丝线扎成谷穗状 ， 进贡朝廷 ， 称为白龙须贡茶 。
现在的云南大白茶已改为烘青茶做法 。
清明前后 ， 采摘一芽二、三叶初展 ， 经杀青、揉捻、烘干而成 。
大白茶外形硕长壮实 ， 银毫闪烁 ， 形状优美 。
内质香气浓郁清鲜 ， 滋味醇厚回甘 ， 汤色清澈 ， 冲泡在玻璃杯中 ， 恰似片片玉兰茶瓣悬浮水中 ， 令人兴趣盎然 。
三、茶叶鉴别
首先 ， 从其形态上进行观赏 ， 大白茶外形美观 ， 白毫特显 ， 芽叶披满茸毛 ， 成茶肥硕重实 。
其次 ， 我们对云南大白茶进行品鉴 ， 茶味清香 ， 并具有橄榄清香 ， 茶色清亮 ， 滋味醇和回甜 ， 耐泡饮 。
四、冲泡方法
泡茶用具:陶瓷盖碗及配套茶具 ， 泡茶水温约98C.
冲泡步骤:
1.向盖碗中投放适量茶叶 。
2.向盖碗倒满水 ， 浸泡10秒钟 。
3.从盖碗中把茶水倒人公道杯中 。
4.再把公道杯中的茶倒人茶杯 。
5.云南大白茶品茗 。
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