酸辣鸡胗的做法湘菜
酸辣鸡胗的做法
1.
将葱、姜、蒜、朝天椒洗净切碎备用；酸萝卜切条，用水冲一下；鸡胗用盐搓洗干净，切细条备用，鸡胗切条后也可以用料酒腌10分钟
2.
起油锅，油七分热时下入葱、姜、蒜和朝天椒爆香
3.
下入鸡胗，大火快速翻炒约3分钟
4.
下入酸萝卜条，并加香油和食盐，大火快速翻炒，然后放入适量水，盖上锅盖大火焖两分钟，再加入适量五香粉，撒上葱花，即可出锅
食材
500克 鸡胗 各5个 泡青红椒 1块 泡姜 2小枝 泡花椒 4根 蒜苔 4粒 泡蒜 各少许 花生油、盐、鸡精、葱沫、料酒
1、将鸡胗切成小薄片备用；
2、锅内油烧热，放入豆瓣酱炒出红油，加入泡花椒、葱、姜沫炒出香味；
3、倒入切好的鸡胗、料酒翻炒；
4、加入泡椒继续翻炒；
5、炒至没有汤汁加入蒜苔、盐、泡蒜沫继续翻炒至蒜苔变色，加入鸡精拌匀即可出锅 。
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