大红袍是什么茶,名称来源大红袍是什么茶?为什么会叫大红袍呢?有人说是因为大红袍茶树生于崖上,人们训练猴子采摘,而山野间野猴很多,为分别家猴及野猴,故让家猴穿着红背心,因而得名 。也有一说是清代官吏取此茶送给朝廷,似皇帝红袍而得名 。较具可信度的说法是:「大红袍」主要是以其「嫩叶是紫红色」得名 。
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大红袍品性特征“大红袍”外形条索紧结,色泽绿褐鲜润,冲泡后汤色橙黄明亮,叶片红绿相间,典型的叶片有绿叶红镶边之美感 。大红袍品质最突出之处是香气馥郁有兰花香,香高而持久,“岩韵”明显 。大红袍很耐冲泡,冲泡七、八次仍有香味 。品饮“大红袍”茶,必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式,才能真正品尝到岩茶之颠的韵味 。
大红袍茶仅九龙窠有一棵根据武夷山赵大炎先生《漫话武夷茶文化》一书所引“蒋叔南游记”所载,除了九龙窠外,还有天游岩,珠帘洞两处有此茶 。而据姚月明先生回忆,“当代茶圣”吴觉农四十年代在武夷山进行过茶种调查,在北斗岩也发现过大红袍茶 。可见,历史上绝不止九龙窠一处有大红袍茶 。而在今天,经过武夷山新老茶人们的努力,运用无性繁殖方式,已成功地发展了数百亩大红袍茶,这些茶树虽然是母树后代,却具有与母树同样的性状特征 。从植物学理论来说,只要具备与母本同样的性状特征,不管是二代,三代,甚至十代二十代,都与母本具有同样的品种意义 。因此,所有的从母本繁殖的大红袍茶,都是真的大红袍茶 。随着市场经济发展,大红袍茶的种植面积还将进一步扩大 。
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大红袍茶一代不如一代这毫无科学依据 。在利用母本大红袍茶树进行无性繁殖的实践中,确实出现一部分后代发生性状变异的现象 。如果是保持母本性状特征的,不存在不如母本的问题 。如果是变异的后代,只能说是性状变化了,既有可能在品质上不如母本(一般来说这种后代很快就会被淘汰),但也有可能变异的更好,从而产生新的优良品种 。而从大红袍产品来说,是否制出优质成品茶,茶树品种是重要因素,但不是唯一因素,产品质量还受到生长环境,季节气候,制作工艺等等诸因素的影响 。实际上,许多利用后代大红袍茶树为原料制作的成品茶,在质量上完全可以与母本制作的成品茶比美 。
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