红茶的汤色红亮，口感醇甜可口宜人 。但是往往很多朋友冲泡红茶发现，红茶是一种有性格的茶，温度不对茶就不对味 。使用等量的红茶，用60℃的开水冲泡红茶与用100℃的水冲泡，两者茶汤的浸出含量是完全不同的，口感也完全不一样 。60度的水泡出来寡淡无味，而100度的水泡出来有少许酸涩和苦味 。这也就是说，红茶好不好喝跟泡茶水温其实有很大的关系 。红茶冲泡水温?其实我们都听过冷水泡茶慢慢浓的说法 。由此可见，水温对茶叶浸出量有很大的关系 。一般来说，冲泡红茶的水温越高，茶汤和内含物质就越容易浸出；而冲泡红茶的水温越低，茶汤和内含物质浸出速度就慢 。?所以，冲泡红茶的水温以刚落开的沸水静待片刻，水温控制在85℃作用为好 。因为沸水常常会破坏红茶茶叶中的维生素C等成分，加速红茶中咖啡碱、茶多酚等酚类物质的大量析出，使茶味容易出现酸味和苦涩 。而低于85℃的泡茶水温会让红茶浮而不沉，红茶中的内含物质同有效成分无法浸泡出来，茶汤滋味寡淡，红茶不香更不醇 。所以掌握一个细致的温度对冲泡红茶会有相当大的影响 。?而当然事无绝对，冲泡红茶的水温也和红茶的品种同其条索、老嫩、松紧有关 。茶叶越粗大、越紧实，它出汤的效果就越慢 。而反之茶叶越稚嫩、越松散，出汤的效果就越快 。所以冲泡红茶也要考虑品种同条索因素，根据不同的茶料将温度控制在90度左右为佳 。不同品种红茶水温不同?高等级红茶例如金骏眉、滇红金芽金毫宜用85度水冲泡，多泡几次味道能持续出汤、出香为上品 。?普通等级红茶如正山小种、英红九号、祁门红茶、云南晒红等中小叶红茶，可以用90度水温冲泡 。其中云南隶属我国高原，海拔高的地方实际上水就烧不开，每次泡茶可以自然达到85度的沸点 。?红茶中大叶种，条索比较粗大，就要100度沸水冲泡 。这样才会把茶叶的内含物质冲泡析出 。红茶冲泡注意事项?1、不用低于80度水温冲泡 。红茶同黑茶、普洱熟茶一样属于全发酵的茶叶，水温太低不利于茶叶中有效成分和内哦含物质的浸出，比如儿茶素，茶多酚、氨基酸等物质 。所以如果水温过低，就需要更长的浸泡时间才能析出，时间不足则茶味寡淡，时间太长又带酸又苦涩 。?2、悬壶高冲 。冲红茶时，最好是开水高冲，让茶叶在开水自由落体的碰撞下，充分浸润，析出物质也更快，这样品茶方能色香味俱全 。?3、浸泡时间的控制 。这点很重要，一般来说，茶叶细嫩则需要比较短的浸泡时间，所以小种红茶的浸泡时间要短于大叶红茶如滇红晒红 。所以红茶的浸泡小叶种的不超过30秒，大叶种不超过四十五秒为佳，若要茶底耐泡，可以十几秒就出汤品饮 。此外，刚沸腾的滚水静待片刻后最适宜冲茶，煮得太久，水里的二氧化碳会挥发消失，这样会影响冲出的红茶茶汤的鲜感 。
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