【小排蘑菇汤怎么做呢？】排骨和蘑菇都是一种美食 ， 很多人都爱吃 ， 用排骨和蘑菇熬成的汤 ， 小排蘑菇汤 ， 很多人都爱喝 。小排蘑菇汤是粤菜之一 ， 也是广东传统的汉族名菜 ， 具有开胃增食 ， 健胃消食的功能 。其实大家可能还不知道 ， 小排蘑菇汤有很多种做法 ， 每种做法做出来的味道也不一样 。今天我们就了解一些 。
它的第一种做法是 ， 将每块大排骨用刀背拍松 ， 再敲断骨髓后加绍酒、盐腌渍15分钟 。在器皿中加入沸水 ， 放入大排骨 ， 撇去浮沫 ， 加酒 ， 低火25分钟 ， 加入蘑菇汤 ， 再高火8分钟 ， 放味精调味并投入番茄丁 ， 煮沸即可 。
先做开水后放入排骨煮一两分钟 ， 然后捞出排骨冲洗净血末 ， 锅也洗干净重新接水 。蘑菇切片 ， 鲜笋事先用开水煮一分钟去涩味 。把洗干净的排骨重新放入锅中 ， 并放入蘑菇片和笋 ， 再放两片姜去腥 。开中火煮开后 ， 捞出浮末 ， 保持开锅状态十分钟后转小火慢炖 。
一直炖到排骨香烂 ， 该喝的时候 ， 放入黄瓜片 ， 加盐调味 ， 再倒一点奶油 ， 那是很香浓的 ， 不用奶油当然也不错 。或者你也可以加一点牛奶 。但是一定要在最后喝的时候加 ， 牛奶长时间加热不好 。
第三种做法是将排骨切块洗净 ， 用水焯一下；放入高压锅中(快) ， 加适量水 ， 葱段姜片八角 ， 大火烧开后小火压10-15分钟；趁着煮排骨的时候 ， 洗净蘑菇 ， 再把大白菜切成丝；十五分钟到了 ， 开锅 ， 把蘑菇 ， 白菜放入锅里继续烧两分钟 ， 加盐、鸡精、白胡椒粉、少许香菜即可 。
小排蘑菇汤能预防和治疗佝偻病 ， 贫血和软骨症等一些病症 ， 因为这道汤里面的钙 ， 磷和铁含量特别丰富 ， 最重要的是 ， 这道汤做起来非常简单 ， 所需要的食材也不复杂 ， 饭后喝一碗 ， 强身又健体 ， 尤其对小孩和老人来说 ， 效果非常好 。
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