水煮鱼不健康 怎么做鱼营养
鱼肉含有丰富的蛋白质，对我们人体的健康可以提供很丰富的元素哦 。那么，这么好的营养食物该怎么做才更健康呢?
【水煮鱼不健康 怎么做鱼营养】
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有人马上会说水煮鱼、烤鱼 。的确，水煮鱼或烤鱼都是时下流行的美食，人们外出就餐也常常点这两款菜品 。殊不知，水煮鱼、烤鱼存在油脂过多、含有致癌物等健康隐患，使原本健康的鱼肉失去了营养价值 。
水煮鱼营养价值会减少
水煮鱼并非经过水煮的方法烹制而成 。它是用非常新鲜的鱼肉经过上浆，在开水中汆熟的不假，然后却又在大量的(或称海量的)热油浇灌中成菜 。它的前半部分烹调方法非常符合营养健康的需求，而后面的关键步骤却出了问题 。一份水煮鱼少则用两斤油，多则用四斤油，而这油又用过量的辣椒、麻椒和其他中草药香料熬制 。粗略算来，这油的成本绝不比鱼便宜，这也就是很多餐馆水煮鱼油不打包的原因 。
那么，这么多的水煮鱼油怎么处理呢?这些剩油会被加温处理，然后重复利用 。反复高温处理的油脂中或许没有什么过多的细菌和病毒存在，也不会传染疾病，但是这种油中致癌的氧化聚合物会非常多，尤其是3，4-苯并芘超标 。所以，本来非常健康营养的鱼肉就被糟蹋了 。
再有，就是时下流行的烤鱼 。且不说很多烤鱼其实并非烤制，而是炸完了烧制而成，就算是烤制成熟再烧制的也不是很健康 。肉类食物在烤制时蛋白质会受热变性严重，产生有害的硫化物，甚至不容易消化吸收 。而且鱼肉中的优质脂肪酸也会经过高温后产生大量的有害物质 。这种烤鱼的汤汁中油脂的含量过高、非常辛辣，对于工作压力大、肉食过频、饮食无味的朋友，这种寻求刺激的食物倒非常受欢迎，但是它已经失去了鱼类的营养功效 。
低油烹饪可保证营养不流失
那么，鱼肉的哪些做法更有营养呢?像清蒸鱼、汆鱼丸、砂锅豆腐炖鱼头、侉炖鱼(非油炸)、焖锅鱼、醋椒鱼、麒麟鱼、炒鱼球、蒸鱼糕等都是不错的选择 。三文鱼、金枪鱼等鲜鱼刺身比起水煮鱼、烤鱼也强很多，只是这种吃法虽然营养损失少，到了体内吸收的未必就多，尤其是胃肠不好的朋友吃了之后会不舒服 。所以偶尔为之尚可，不可嗜食 。
说到最后，咱们还需要了解鱼肉跟哪些食物搭配比较合理 。众所周知，鱼肉是高蛋白食物，本着营养均衡的膳食原则，我们吃鱼肉等高蛋白食物的时候一定要搭配低蛋白的食物，比如富含碳水化合物的主食或薯类、杂粮;还要有膳食纤维、矿物质和维生素含量丰富的新鲜蔬菜、菌藻类食物，如果能用豆制品取代一部分肉类则更好，不但可减少胆固醇的摄入，还会让氨基酸互补，增加蛋白质的生物利用价值 。
单单一个鱼类食物我们就可以说出这么多的问题，其他食物也是一样的 。只要我们掌握了“营养均衡、合理搭配、低温烹调”的膳食原则，就可以让我们餐桌上的美食充分发挥应有的食疗养生功效 。
一样健康的食物，也需要正确健康的烹饪技巧才能保持食物原本的营养哦 。所以以上教给大家煮鱼的妙招，大家赶快记下来哦 。
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