烘焙用什么烤箱
最好不要选小烤箱
如果是用来做烘焙，最好不要选小烤箱（Toast Oven），虽然它便宜、小巧看起来萌萌哒 。但是！小烤箱没有温度恒定的功能，时间越长温度越高，所以它只能用做短时间的烘烤，比如烤土司、香肠或者小披萨，不！可！以！做！西！点！
根据人数选择烤箱大小
现在的家庭用烤箱主要有嵌入式和外置式两类，如果你没有一个足够大的厨房和非常频繁的使用烤箱的需求，就放弃嵌入式选择经济实惠的外置式烤箱吧 。一般来说30-35L的烤箱会比较合适，因为太小的烤箱温度不稳定，而且食物离发热管的位置太近，如果你家人少，至少选择25L的烤箱吧，如果你家有3-4个人可以选择40L左右的烤箱 。而同样容积的烤箱，尽量选择内胆比较高的吧 。
基本功能不能少
无论你选择什么价位的烤箱，有几个功能是必须有的：
温度控制功能
也就是说你的烤箱必须要有恒温的功能，一般温度范围在30-250度，但注意有一些烤箱其实是从70度开始控温的，做烘焙其实都没有问题，但如果你有30度的低温，就可以用来做发酵箱比如做酸奶什么的 。
三段火力控制功能
也就是说你的烤箱应该有这三种加热选项：上加热、下加热和上下同时加热，大部分的烤箱都是满足这个要求的，只是注意有部分烤箱虽然号称三段火力，但其实只有上加热和上下同时加热两种选项 。
烤架至少分三层
为了满足不同食物的加热需求，烤箱的内胆高一些更好用，然后里边设置的烤架位置多的更好用，至少应该有上中下三层 。
其它会加分的功能
加热程序选择功能
一些中档的电子烤箱会有事先编制好的加热程序以供选择，这样在烘焙过程中会自动改变加热时间、加热方式或转动食物等，会比较方便、成功率高，但就少了一些自己烘焙的乐趣 。
自动除油、消毒功能
烤箱的清洁也是比较常见的问题，有的烤箱底盘可以抽出，或者是自带除油功能，对于一些“懒癌”患者来说就非常重要了 。还有一些烤箱会另外配备一根紫外线加热管，不但加热速度快，而且能够高温消毒，当然价格也会比较高一些 。
附赠小工具
除了烤架之外，最好有赠送的烤盘、抓手等小工具，会方便很多 。
明星效应
关于烤箱的选择，大牌的明星效应是真实存在的 。因为普遍要考虑到维修售后的问题，特别是选择了功能复杂的烤箱时，牌子大肯定服务更加全面，售后更加便捷 。
大肚能容
对于烘焙者来说，尽量选择25l以上的烤箱，烤箱容量越大，箱体内温度越稳定且均匀，烘焙出来的食物质量就越高 。
布管不能不管
烤箱的发热管是至关重要的，我们在选购时不能弃之不管 。目前市面上家用烤箱有直管、u形管、m形管、双u形管等，布管上内有4、6、8条不等 。最好选择二根发热管管距在80-120mm的6条直管电烤箱，因为6条直管的烤箱内部前后左右温度都比较均匀 。
层层有学问
经常做烘焙的人会知道，口感要求相对较高的烘焙上下火会不同 。通过调节烤箱层数，可以很好地解决这个问题 。因此，在选择烤箱层架时尽量选择4层以上的烤箱 。
控温很重要
市面上的烤箱温度有0-250度的，也有100-250度的，烤箱的启动角在90度左右，选哪一种温度模式都是可以的 。对于新手来说，选购时最好选择具有低温烘烤或慢火烘焙的烤箱，低温烘烤能提高戚风蛋糕的成功率，也有利烘焙食物的着色 。
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