南宁贵州菜老二花江
属于黔菜系 孩子 。。贵州也是一个独立的文化体系
原则上:
川菜是麻辣
湘菜是纯辣
黔菜是酸辣
属于黔菜系，
川菜麻辣，湘菜麻，黔菜辣（一个重庆火锅老板告诉我的）
我也觉得是黔菜系 。嘿嘿
属于云贵菜
贵州菜；
也称黔菜 。
黔味菜肴也是我国一大菜系，同样也是别具一格，极其富有特色，有影响的黔味菜就有250余种，以“辣、酸”为主 。贵州同江西、湖南、四川、云南等省，是我国有名的“食辣带”，而“香辣”则是黔菜及贵州特色风味的显著特点，辣得极为丰富，有油辣、干辣、煳辣、糍粑辣、糟辣、酸辣、麻辣 。有点不辣不成菜的味道 。同时爱食酸也不同于其他地方，贵州有一句俗话叫做“三天不吃酸，走路打蹿蹿”，充分反映出贵州人喜欢吃酸的情景 。特有的蕃茄酸、毛米酸、糟辣酸、虾酸、糯米酸、盐酸、所烹调出菜肴别具一格，与众不同
黔味菜肴最具有代表性的如：辣子鸡，酸汤鱼、香酥鸭、宫保鸡、凉拌折二根、糟辣脆皮鱼、酸菜蹄膀、磨芋锅巴炒肉丝、黔味红烧肉、泡椒板筋、蕨菜炒腊肉、小米酢、血豆腐、糟辣茄盒、折二根炒肉、阴辣角、磨芋豆腐烧鸭块、炒青岩豆腐、鸡辣椒、毕节酸菜、王傻子烧鸡，酸汤猪脑花,道真灰豆腐一罐香、辣子酱、鸡纵鸡、鱼包韭菜,盐酸鳝段、捣鱼、脆皮肥肠等
特色火锅如：凯里酸汤鱼火锅，花江狗肉火锅，辣子鸡火锅，阳朗鸡火锅，茨冲鸡火锅，青椒童子鸡火锅，青椒童子鸡火锅，豆豉脆臊（油渣）火锅，野生菌火锅，洋芋鸡火锅，螺丝鸡火锅，蹄膀火锅，蹄膀火锅，黄焖羊肉火锅，么铺毛肚火锅，乌江豆腐鱼火锅等几十种火锅等你一一品尝
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