排骨莲藕汤是很常见也很受欢迎的一道菜 ， 特别是在南方等地 ， 每逢过节的时候 ， 每家每户都喜欢煮上一锅排骨莲藕汤 ， 莲藕汤不仅有莲藕香甜的味道 ， 还有排骨的清香 ， 两种食材搭配在一起 ， 不仅可以消暑降火 ， 还有清热解毒的作用 ， 非常适合夏天 。下面就来介绍一下排骨莲藕汤的做法 。
莲藕花生排骨汤
原料：排骨 ， 莲藕 ， 蚝豉 ， 花生 ， 红枣配料：盐 ， 鸡精 ， 姜
做法：
1、把排骨洗干净斩段 ， 莲藕去皮洗干净切厚块 ， 花生、蚝豉和红枣洗干净备用 。
2、锅里放水烧开 ， 放入排骨焯五分钟 ， 捞出洗干净血沫 ， 把姜切片备用 。
3、在汤锅里加入适量清水 ， 放入排骨、莲藕、花生、蚝豉、红枣和姜煮开 ， 再继续煮二十分钟 ， 再用小火炖两小时 ， 最后 ， 加盐和鸡精调味即可 。
莲藕排骨汤的做法：
莲藕排骨汤的原料：排骨一斤半、藕两斤；
莲藕排骨汤的配料：姜、花椒、黄酒、盐；
1、排骨一斤半 ， 斩成段在沸水中焯一下后捞起；藕（边沿九孔的粉藕）切虚或切段后用刀拍破 ， 老姜一切 ， 用刀拍破 。
2、把藕放炖锅中小火炖四十分钟 ， 或在高压锅中压二十分钟 ， 然后放入排骨 ， 烧沸后打去浮沫 ， 再放料酒、花椒、老姜 。
3、沸后改小火炖一小时后 ， 放盐再继续炖一小时即成 。
温馨提示：
1、选择莲藕的时候 ， 最好选红花藕 ， 边沿有九个孔 ， 这种藕炖软后吃起来才是粉粉的 。
1、煲的过程中 ， 把浮在面上的油泡沫撇掉 ， 这样汤色才清 ， 且不会肥腻 。
2、一定要让水盖住莲藕和排骨 ， 颜色才不会变黑 。
【猪骨莲藕汤的做法是什么？】文章中介绍了排骨莲藕汤的做法 ， 可以根据上面的步骤来尝试一下 。但是在选择排骨和莲藕的时候也注意 ， 尽量选择大骨 ， 莲藕要新鲜 ， 但是可以根据自己的口味来掌握火候 ， 莲藕喜欢吃脆的或者喜欢吃烂一点的 ， 就可以适当的控制煲汤时间的长短 。
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