蒙山茶 ， 自唐入贡久负盛名 ， 仙茶、贡茶 ， 古往今来均为我国名茶珍品 ， 蒙山茶品种繁多 ， 各具特色 ， 主要有甘露、黄芽、石花、万春银叶、玉叶长春等五种传统名茶 ， 及特级绿茶 ， 各级烘青、炒青 ， 各种茉莉花茶 ， 沱茶 ， 南路边茶等 ， 那是如何制作的呢？相关的介绍如下！蒙顶甘露的品质特征?蒙山茶主要产于蒙山山顶 ， 故被称做“蒙顶茶” 。扬子江中水 ， 蒙山顶上茶 。蒙顶茶产于地跨四川省名山、雅安两地的蒙山 ， 四川蒙顶山上清峰汉代甘露祖师吴理真手植七株仙茶的遗址 。蒙顶甘露是中国最古老的名茶 ， 被尊为茶中故旧 ， 名茶先驱 。?蒙顶甘露茶道工艺?蒙山派茶道分蒙顶茶艺“天风十二品”和蒙顶茶技“龙行十八式”两大类 ， 分属刚健派与典雅派 。两派一刚一柔 ， 一文一武 ， 一动一静 ， 乃蒙山派茶道、茶技的“技”、“艺”双绝 ， 堪称蒙山派“双壁” ， 被誉为中国茶文化艺术的两座里程碑 。蒙顶甘露的制茶工艺?史料最早记载是明代嘉靖二十年(1541)《四川总志》、《雅安府志》记有“上清峰产甘露” 。明代《茶笺》在记述当时名茶工艺时有“炒时须一人从旁扇之 ， 以祛热气(即相当于现代的杀青时的抖、扬作用) ， 否则黄色、香味俱减 ， 炒起出铛 ， 置大瓷盘中仍须急扇 ， 令热气稍退以手重揉之 ， 再入铛文火炒于入焙” 。?蒙顶甘露的制法工艺沿用明朝的“三炒三揉”制法 。鲜叶采回后 ， 经过摊放 ， 然后杀青 。杀青锅温为140～160℃ ， 投叶量0.4公斤左右 ， 炒到叶质柔软 ， 叶色暗绿匀称 ， 茶香显露 ， 含水量减至60%左右时出锅 。为使茶叶初步卷紧成条 ， 给“做形”工序创造条件 ， 杀青后需经过三次揉捻和三次炒青 。“做形”工序是决定外形品质特征的重要环节 ， 其操作法是将三揉叶投入锅中 ， 用双手将锅中茶叶抓起 ， 五指分开 ， 两手心相对 ， 将茶握住团揉4～5转 ， 撒入锅中 ， 如此反复数次 ， 待茶叶含水量减至15～20%时 ， 略升锅温 ， 双手加速团揉 ， 直到满显白毫 ， 再经过初烘、匀小堆和复烘达到足干 ， 匀拼大堆后 ， 入库收藏 。蒙顶山茶 ， 由于在加工过程中加入了揉捻工艺 ， 和普通的绿茶相比 ， 滋味更加鲜嫩醇爽 。?蒙顶甘露的采摘技术?蒙顶甘露采摘细嫩 ， 每年春分时节采摘 ， 标准为单芽或一芽一叶初展 。芽外形紧凑多毫 ， 嫩绿色润 ， 香气馥郁芬芳鲜嫩 ， 汤色碧清微黄 ， 滋味鲜爽 ， 浓郁回甜 。蒙山茶自唐入贡久负盛名 ， 仙茶、贡茶 ， 古往今来均为我国名茶珍品 ， 蒙山茶品种繁多 ， 各具特色 ， 主要有甘露、黄芽、石花、万春银叶、玉叶长春等五种传统名茶 ， 及特级绿茶 ， 各级烘青、炒青 ， 各种茉莉花茶 ， 沱茶 ， 南路边茶等 。1980年还创制了名茶“蒙山春露” ， 1985年又恢复了传统芽黄、白兔、元枝、雨前春等产品 。?蒙顶甘露历史发展?蒙山位于四川省邛崃山脉之中 ， 东有峨眉山 ， 南有大相岭 ， 西靠夹金山 ， 北临成都盆地 ， 青衣江从山脚下绕过.立足峰顶 ， “仰则天风高畅 ， 万象萧瑟;俯则羌水环流 ， 众山罗绕;茶畦杉径 ， 异石奇话 ， 足称名胜” ， 因此有“蒙山之颠多秀岭 ， 恶草不生生淑茗”的说法 。清代徐元禧有诗云：“五顶参差比 ， 真是一朵莲” 。如此秀丽的蒙山 ， 孕育出了这里独一无二的名茶 。?蒙顶甘露源自历史上的蒙顶茶历史上的“凡茶” ， 是国内最早出现的卷曲(揉捻)型绿茶 ， 是在宋代蒙山名茶“玉叶长春”(公元1112年)和“万春银叶”(公元1120年)演变而来 。蒙顶甘露的品质特点?蒙顶甘露茶形状纤细 ， 汤色黄碧 ， 清澈明亮;使人齿颊留香 。历代文人墨客留下了不少赞颂蒙顶茶的文章：白居易在《琴茶》一诗众写道：“琴里知闻惟《渌水》 ， 茶中故旧是蒙山 。”唐代黎阳《蒙山白云岩茶》诗中称颂“若教陆羽持公论 ， 应是人间第一茶 。”宋代文人《谢人寄蒙顶新茶诗》：“蜀土茶称圣 ， 蒙山味独珍 。”文彦博在《谢人惠寄蒙顶茶》诗中云“旧谱最称蒙顶味 ， 露芽云腋胜醒醐 。”明代钱椿年《茶谱》中记述：“茶之产于天下多矣!剑南有蒙顶石花 ， 湖州有顾渚紫笋 ， 峡州有时涧明月……其名皆著 。品地之 ， 则石花最上 ， 紫笋次之……”清朝赵恒叶留有“色淡香长自仙”的佳句 。从这些文辞优美的词句中 ， 我们不难体会道历代文人对蒙顶茶的酷爱程度之深 。?甘露在梵语是“念祖”之意;二说是茶汤似甘露 。甘露茶采摘细嫩 ， 制工精湛 ， 外形美观 ， 内质优异 。其品质特点：紧卷多毫 ， 浅绿油润 ， 叶嫩芽壮 ， 芽叶纯整 ， 汤黄微碧 ， 清澈明亮 ， 香馨高爽 ， 味醇甘鲜 。?特点：紧凑多银毫、嫩绿色润 ， 香气馥郁芬芳鲜嫩 ， 外形美观 ， 浅绿油润 ， 香气高爽 ， 味醇甘鲜 ， 茶形状纤细 ， 叶整芽泉 ， 叶嫩芽壮;色泽嫩绿油润;汤色：茶汤似甘露 ， 碧清微黄 ， 滋味鲜爽 ， 浓郁回甜 。嫩绿色润 ， 内质香高而爽 ， 味醇而甘 ， 汤色黄中透绿 ， 透明清亮 ， 叶底匀整 ， 嫩绿鲜亮;香馨高爽 ， 味醇甘鲜 ， 沏二遍时 ， 越发鲜醇 ， 使人齿颊留香 。
推荐阅读
- 安吉白茶落户峨眉“峰顶山”下
- 蒙顶甘露名茶属于什么茶类
- 名茶蒙顶甘露的加工工艺
- 绿茶蒙顶甘露几月分出新茶
- 凯越减震器顶胶怎么换
- 1杯黑茶顶5个医生！预防疾病
- 蒙顶山黄芽属于什么茶 蒙顶山黄芽的功效与作用
- 海贼王顶上之战第几集开始的
- 自己染发爆顶了怎么补救 自己染发爆顶了怎么办
- 喝蒙顶石花适合人群 蒙顶石花茶能减肥瘦身和美容护肤吗