大虾水饺馅的做法大全
饺子馅：
肉馅500g，虾仁200g，自发蒜苗约350g（也可以换成韭菜，蒜黄等），鸡蛋1个，盐一小匙，酒一大匙，酱油适量，醋半小匙，香油一小匙，鸡精、生粉适量 。这个馅料是俺外婆家的传统馅料 。
做法：
1、虾仁去线，洗净切小段儿，用生粉、半个鸡蛋清及一小匙酒伴匀，放入冰箱略腌5-10分钟 。
2、肉馅、蒜苗加入剩下的鸡蛋及调料搅拌上劲 。如果是用白菜这类出水比较多的菜做馅，可以先将肉馅搅拌上劲，再加菜，搅拌均匀后再放入冰箱冷藏一会，包起来比较不容易出水，也比较容易操作 。
3、取一个饺子皮，放入适量的饺子馅，加入一段虾仁，把饺子皮两边兜起来，中间先捏紧，把外侧的饺子皮从中间向外收褶即可 。现成的饺子皮不好捏紧，所以捏之前要先围着馅料涂上一圈水 。
虾仁,鸡蛋(炒熟,剁碎),白菜(剁碎后用盐腌一会,然后把水分挤掉),蘑菇(剁碎,用油炒一下,因为蘑菇不容易熟),然后用油盐葱蒜等各种调料拌匀就OK了,味道很鲜的.
虾仁用枧水腌一个半钟到两个钟，再用清水冲干净枧水，后用，原料：五花肉1斤，虾仁五两，大白菜一斤，做法：五花肉搞烂，虾仁切粒，大白菜切粒，全部一起拌均匀 。加入盐、味、糖、少许鲜酱油，花生油，花生酱，芝麻油，少许姜汤，拌匀放入冰箱ok了
饺子馅：
肉馅500g，虾仁200g，自发蒜苗约350g（也可以换成韭菜，蒜黄等），鸡蛋1个，盐一小匙，酒一大匙，酱油适量，醋半小匙，香油一小匙，鸡精、生粉适量 。这个馅料是俺外婆家的传统馅料 。
做法：
1、虾仁去线，洗净切小段儿，用生粉、半个鸡蛋清及一小匙酒伴匀，放入冰箱略腌5-10分钟 。
2、肉馅、蒜苗加入剩下的鸡蛋及调料搅拌上劲 。如果是用白菜这类出水比较多的菜做馅，可以先将肉馅搅拌上劲，再加菜，搅拌均匀后再放入冰箱冷藏一会，包起来比较不容易出水，也比较容易操作 。
3、取一个饺子皮，放入适量的饺子馅，加入一段虾仁，把饺子皮两边兜起来，中间先捏紧，把外侧的饺子皮从中间向外收褶即可 。现成的饺子皮不好捏紧，所以捏之前要先围着馅料涂上一圈水 。
虾的适宜人群：
一般人群均可食用
1. 适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用；适合孕妇和心血管病患者食用；适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚瘙弱无力之人食用 。
2. 宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃 。
3.虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食 。
我做虾肉的饺子一般是这样的：先用油煸一下虾后再切成段（要放葱姜末一起煸炒虾变红就行），把虾 单放一个容器里，包饺子时可以每个饺子里放一点，这样做的虾在馅里才能吃出来味道，否则即吃不出虾味也看不到虾，因为不先煸虾的话虾放在饺子馅里是白色的，看不出来 。虾最好和韭菜做成饺子馅味道比较好 。你试试看看怎样吧 希望我的经验能对你有些提示，
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