普洱茶虽然分为生熟 ， 但是有很多方面的不同 。不管是营养功效 ， 还是制作工艺和特点等都有很大的区别 。那么 ， 普洱茶的生熟有什么区别呢？现在 ， 针对普洱茶生熟之分 ， 我们来了解下两者之间有什么不同 。生、熟普洱茶是以发酵方式区分的 。?"生普洱"是指以晒青毛茶为原料压制成各种紧压茶后 ， 存放在干燥通风的地方但尚未完成转化的茶 。"熟普洱"一般是指以晒菁毛茶为原料通过渥堆发酵 ， 人为地将转化的时间缩短 ， 使生普洱的口感由苦涩转化为甘甜、纯厚 ， 汤色由金黄色转化为栗红色、褐栗色等 。?普洱生茶——茶性较寒凉?普洱生茶是采用云南大叶种晒青毛茶鲜茶采摘后经过杀青揉捻、毛茶干燥成为生散茶 ， 经过高温回软蒸压而出的各种紧压茶 ， 有饼茶、沱茶、砖茶 。其茶箐由青绿至墨绿为主 ， 部分转为黄红 。新饼味道不明显 ， 汤色黄绿、琥珀、青绿 ， 口感强烈 ， 刺激性高 。叶底为绿色、黄绿色 。柔韧有弹性 。如经高温会有烘干香甜味 ， 水甜薄 ， 微涩 。?普洱生茶茶性十足 ， 汤色黄亮 ， 经过3年的陈放更适合饮用 。普洱茶的生茶具备“越陈越香”的特性 ， 收藏、存储都有一定的特殊性 。?普洱生茶的制作工艺：?生茶是以大叶种茶树鲜叶经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成 。外形色泽墨绿、香气清纯持久 。?制程：鲜叶采摘后 ， 经杀青、揉捻、毛茶干燥 ， 即为生散茶 。再经紧压成型 ， 成为紧压生茶品 。?茶菁颜色与香气：茶菁由青绿至墨绿色为主 ， 有些部分转黄红色 。通常新制茶饼味道不明显 ， 若经高温则有烘干香甜味 。?口感：口感强烈 ， 刺激性较高 。若经高温 ， 清香水甜而薄 ， 微涩 。?汤色：以黄绿、青绿色为主 。?叶底：新制茶品以绿色、黄绿色为主 。活性高 ， 较揉韧有弹性 。普洱熟茶——茶性较温和?普洱熟茶是在大叶种晒青毛茶的基础上经过渥堆发酵而成的茶类 。在渥堆发酵过程中 ， 茶叶中的多酚类物质氧化降解 ， 咖啡因等刺激性物质也进行了转化 ， 因而从口感上来说 ， 较为醇和 。因为多酚类和咖啡碱的转化 ， 使得普洱熟茶对胃形成刺激性的物质减少了许多 ， 因而普洱熟茶能够起到一定的对胃的保护功能 ， 尤其是年份较老的普洱熟茶 。?茶叶是自然界赠予我们的瑰宝 ， 但我们饮茶 ， 不应该盲目偏信 ， 而应当从客观事实出发 ， 结合自己身体状况 ， 选择适合自己的茶叶 。?普洱熟茶的加工工艺：?熟茶是以大叶种晒青茶经后发酵加工形成 。外形色泽红褐 ， 香气独特陈香 。?制程：鲜叶采摘后 ， 经杀青、揉捻、毛茶干燥 ， 即为生散茶 。生散茶经人工快速后熟发酵、洒水渥堆工序 ， 即为熟散茶 。再经紧压成型 ， 成为紧压熟茶品 。?茶菁颜色与香气：茶菁黑或红褐色 ， 有些芽茶则暗金黄色 。有浓浓的渥堆味 ， 发酵较轻者有类似龙眼味 ， 发酵较重者有闷湿草席味 。?口感：浓稠水甜 ， 几乎不苦涩 ， 泡水长 。?汤色：发酵度较轻者多为深红色 ， 发酵重者以黑色为主 。?叶底：洒水渥堆 ， 而发酵度较轻者叶底红棕色 ， 但不柔韧 。重发酵者叶底深褐色或黑色居多 ， 较硬而易碎 。普洱生茶与熟茶分别有什么功效？?生茶主要可以清理肠道 ， 有降脂 ， 提神,降压和减肥功效 ， 不过生茶的活性成份较多 ， 因此易失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇不宜饮用 。从营养、功效区分：生茶富含茶多酚 ， 性属清凉 ， 有清热、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效 。?熟茶可以降脂、降压、防治动脉硬化、预防便秘、利尿、养胃 ， 较适合中老年人群及胃寒等 。熟茶长期饮用可以暖胃 ， 健脾 ， 软化血管 ， 促进肠胃蠕动 ， 主要是养生作用突出;而生茶主要用于减肥 ， 降血脂的功效 。但是在喝生茶的时候一定要在饭后饮用 ， 因为空腹喝容易刺激胃黏膜 ， 心慌 ， 反而会伤胃 。?通过上述内容的介绍 ， 我们应当对普洱茶生熟的区别有了一定的了解 。总的来说 ， 普洱茶不论生茶还是熟茶 ， 都是有营养价值的茶 ， 可根据自己的具体情况选择合适的茶饮用 。
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