南北杏仁鹌鹑汤是现在很受大家欢迎的一道食物 。北杏仁的话可以作为食材食用 ， 南杏仁的话比较香甜 ， 还有鹌鹑是一般人都可以吃的食物 ， 而且对于生病的患者 高血压的患者 还有肥胖的然都是很好的补品 ， 而且对于肺结核的患者也是有帮助的 。一般南北杏仁鹌鹑汤的做法很简单 ， 下面我就介绍一下南北杏仁鹌鹑汤的简单做法 。
1．先将杏仁用开水烫 ， 去衣 。圆肉洗净 ， 瘦猪肉洗净 ， 切块 。鹌鹑去毛、肠脏和脚 ， 洗净 ， 斩件 。
【南北杏仁鹌鹑汤的做法是什么】2．然后把全部材料放入开水锅内 ， 武火煮沸后 ， 文火煲2～3小时 ， 调味食用 。
鹌鹑是迁徙性雉类鸟 ， 样子像小鸡 ， 头小 ， 尾短粗 ， 背褐色 ， 杂有棕白色条纹 ， 腹白色 。鹌鹑的肉味甚佳 ， 为高档菜肴的制作原料 。鹌鹑既有营养价值 ， 又有药理作用 。鹌鹑肉营养价值较鸡肉高 ， 有“动物人参”之称；每100克鹌鹑肉中含蛋白质和热能比鸡肉高3.2％－9％ ， 其味鲜美 ， 且易消化吸收 。适用于孕妇、产妇、老年体弱者食用 ， 肥胖症、高血压病患者也可选食 。
每100克鹌鹑肉中含热量460千焦 ， 蛋白质20.2克 ， 脂肪3.1克 ， 糖类0.2克、维生素A40微克 ， 维生素B10.04毫克 ， 维生素B20.12毫克 ， 烟酸6.3毫克 ， 维生素E0.44毫克 ， 钾204毫克 ， 钠48.4毫克 ， 钙48毫克 ， 铁2.3毫克 ， 锌1.19毫克 ， 磷179毫克 ， 硒11.67微克 。鹌鹑肉性味甘、平；有补五脏、益中气、清利湿热的功效 。中医认为 ， 鹌鹑肉可“补五脏 ， 益精血 ， 温肾助阳” ， 男子经常食用鹌鹑可增强性功能并增气力、壮筋骨 。
《本草纲目》中说：“肉能补五脏 ， 益中续气 ， 实筋骨 ， 耐寒暑 ， 消结热” ， “肉和小豆、生姜煮食 ， 止泄痢、酥煮食 ， 令人下焦肥 。”适用于治疗消化不良 ， 身虚体弱、咳嗽哮喘、神经衰弱等症 。
治疗神经衰弱或欲提高智力：可将鹌鹑肉与枸杞子、益智仁、远志肉一起煎熬食用 。
治肺结核和肺虚久咳：可用沸水、冰糖适量 ， 冲鹌鹑蛋花食用 。治肾虚、腰痛、阳痿：可用鹌鹑蛋炒韭菜食用 。
制作南北杏仁鹌鹑汤的时候要注意选材一定要新鲜 ， 不然的话不仅影响南北杏仁鹌鹑汤的口感 ， 而且营养价值也会大打折扣 ， 还有制作的时候还要注意一些小窍门 ， 火候文火熬煮的时候一定不要火很大 ， 这样做出的南北杏仁鹌鹑汤才会美味 ， 希望大家都能做出美味的南北杏仁鹌鹑汤 。
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