祁门工夫红茶 ， 是我国传统工夫茶的珍品 ， 制作工艺精湛 ， 品质优异 ， 分为不同的等级 ， 且等级不同 ， 品质特点也不同 。那么 ， 祁门工夫红茶等级标准怎么划分？下面一起来了解看看 。祁门工夫红茶等级标准?祁门工夫根据其外形和内质分为：礼茶、特茗、特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级 。下面分别从"外形","香气与滋味","水色","叶底"等特征上进行区分：?礼茶——外形：细嫩整齐 ， 有很多的嫩毫和毫尖 ， 色泽润；香气与滋味：香气高醇 ， 有鲜甜清快的嫩香味 ， 形成独有的"祁红"风格；水色：红艳明亮；叶底：绝大部分是嫩芽叶 ， 色鲜艳 ， 整齐美观 。?特茗——外形：条索细整 ， 嫩毫显露 ， 长短整齐 ， 色泽润；香气与滋味：香气高醇 ， 有嫩鲜香甜味 ， 有独特的"祁红"风格；水色：红艳明亮；叶底：嫩芽叶比礼茶较少 ， 色鲜艳 。特级——外形：条索紧细 ， 嫩毫显露 ， 色泽润 ， 匀整；香气与滋味：香气高醇 ， 鲜嫩含有独特的"祁红"风格；水色：红艳明亮；叶底：嫩度明显、整齐、色鲜艳 。?一级——外形：条索紧细 ， 嫩度明显 ， 长短均匀 ， 色泽润；香气与滋味：香味高浓 ， 具有"祁红"特有果糖香；水色：红艳明亮；叶底：嫩叶均整 ， 色红艳 。?二级——外形：条索细正 ， 嫩度较一级少 ， 色泽润；香气与滋味：香味醇厚 ， 有"祁红"的果糖香；水色：红艳不及一级明亮；叶底：芽条均整 ， 发醇适度 。三级——外形：条索紧实 ， 较二级略粗 ， 整度均匀 ， 面张稍有松条；香气与滋味：香味醇正 ， 鲜厚有收敛性 ， "祁红"特征依然显著；水色：红明；叶底：条整 ， 发醇适度 。?四级——外形：条索粗实 ， 叶质稍轻 ， 匀净度较差 ， 色泽带灰；香气与滋味：香味醇正 ， 有相应浓度 ， 仍有"祁红"风味；水色：红明较淡；叶底：均整度较差 ， 色红而欠匀 ， 夹有花青 。?五级——外形：条索较粗 ， 稍有筋片 ， 匀净度较差 ， 色泽带灰；香气与滋味：香味醇甜偏淡 ， 但无粗老味；水色：红淡；叶底：花青 ， 稍含梗 。六级——外形：条索较松 ， 夹有片朴 ， 色泽花杂；香气与滋味：香味粗淡 ， 浓度不足；水色：红淡 ， 明亮不够；叶底：红杂 ， 较梗 。?七级——外形：条索松泡 ， 身骨轻 ， 带片朴梗 ， 色泽桔杂；香气与滋味：香味低淡 ， 有粗老味；水色：淡而不明；叶底：粗暗梗显 。?祁门工夫品质优劣鉴别?鉴别祁门红茶是一项技术性的活 ， 主要从以下几个方面来评定：?1、外形：条索紧细、匀齐的质量好 ， 反之 ， 条索粗松、匀齐度差的 ， 质量次 。2、叶底：叶底明亮的 ， 质量好 ， 叶底花青的为次 ， 叶底深暗多乌条的为劣 。?3、色泽：色泽乌润 ， 富有光泽 ， 质量好 ， 反之 ， 色泽不一致 ， 有死灰枯暗的茶叶 ， 则质量次 。?4、汤色：汤色红艳 ， 在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优 ， 汤色欠明的为次 ， 汤色深浊的为劣 。5、滋味：滋味醇厚的为优 ， 滋味苦涩的为次 ， 滋味粗淡的为劣 。?6、香气：香气馥郁的质量好 ， 香气不纯 ， 带有青草气味的 ， 质量次 ， 香气低闷的为劣 。?7、祁红茶颜色为棕红色 ， 切成0.6―0.8厘米 ， 味道浓厚 ， 强烈醇和、鲜爽 。假茶一般带有人工色素 ， 味苦涩、淡薄 ， 条叶形状不齐 。8、品类：祁红分传统工夫、祁红香螺、祁红毛峰三个品类 ， 一般是从外形和工艺来辨别的 。?以上内容就介绍到这里 。祁门工夫茶有百余年的生产历史 ， 主产安徽省祁门县 ， 常年产量5万担左右 ， 祁门工夫以外形苗秀 ， 色有"宝光"和青气浓郁而著称 ， 在国内外享有盛誉 。
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