众所周知，鸭子要用来煨汤相对于其他做法营养价值才会更高，也能最大程度的保留鸭子的新鲜程度 。在下面说到的做法也许并不是很多，这是因为做法大家都知道，就是一些窍门和技巧大家不知道，所以煨出来的口感有差别 。掌握了煨汤的技巧，做出来的口感自然就会比较入味了 。
做法：
1、老水母鸭洗净，并切成合适的块；红菇泡温水，洗去菇伞上的泥，并去除根尾 。
2、鸭块汆水捞出，洗净 。
3、鸭块、红菇放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗量），武火煲沸后改文火煲3.5个小时，至鸭掌皮开肉绽，加入少许盐和黄酒调味便可 。
技巧：
1、老鸭要买油越少越好的水鸭，清肝火效果才显着；
2、如果汤中油多，在喝之前可用小勺撇到另外一个碗中，烙饼很好吃 。鸭油的营养成分很高，据说与橄榄油类似，所以不要浪费掉 。
3、煲汤选用瓦罐或沙锅最好 。因为，瓦罐和沙锅能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料，而相对平衡的环境温度，又有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，熬出的汤的滋味就越鲜醇，原料的质地就越酥烂 。？
4、用水量一般是煲汤料重量的2.5-3倍，而且要使食品与冷水共同受热 。煲汤不宜用热水，否则肉的表面突然受到高温，外层蛋白质就会马上凝固，使里层蛋白质不能充分溶解到汤里，汤的味道自然大打折扣了 。？
5、煲汤的要诀是：武火烧沸，文火慢煨 。所以千万不能心急，慢工出细活 。？
6、鸭肉可以蘸着美极鲜味酱油，味道也不错 。
【怎么煨老鸭汤比较入味呢？】这样做出来的老鸭汤就会比较入味，肉质也比较软烂 。一般来说只要加长熬制的时间，就可以使老鸭汤非常的入味，口感也会更好 。之所以说要选用砂锅，是因为砂锅的受热比较好，煨出来的鸭肉会比较软烂，要比高压锅弄出来的更加入味 。
推荐阅读
- 建筑工程竣工资料怎么做
- 饥荒铲子怎么做
- 淘宝满减怎么算单品
- 究竟老鸭汤怎麽做
- 平方米怎么算面积公式
- 植物施肥过多怎么办
- 饭店里的酥黄豆的做法 酥黄豆怎么做
- 森林英语怎么读 森林英语怎么读forest
- 火龙果怎么画
- 狗狗髌骨脱位是怎么回事呢