茶的品格是洁净，清雅，脱俗，历来为清修的山僧道流和品性高洁的雅士所钟情，他们从茶中感受到一种“明心见性”的意境 。品茶的最高境界不是用口舌而是用心神去品味的 。喝茶的要义是身无晦浊之气，心无鄙俗之念，清虚恬淡，和寂泰然，在“白瓷瓯甚洁”，“竹炉火初红”的精心烹泡中，自然升华出一种幽清的氛围，一种恬静和通达的心境 。可以说，品茶就是在随缘任化、反璞归真中品出一份清爽、一份平静 。品茶，品的是自然，这种心无尘染的境界十分微妙，只可意会不可言传 。佛曰：“不可说”，这是禅学的境界，也是品茶的意境 。自唐代法海禅师始有“茶禅一味”之语，喝茶也就成了佛门解禅的一种形式 。喝茶喝出滋味来，不仅是感官得到的物质性的味，更是一种精神体验，人们称之为“禅味” 。禅宗更是将茶美好的特性，运用得淋漓尽致，从日常饮茶养生、提神，作为精进坐禅修道的良方，到最後将心与茶完全相融相会，将茶汇入禅宗修证体系，以禅来展现茶的极致，展现最圆满的生命境界 。
吃茶去
赵州“吃茶去”的公案
有二位水僧参访赵州，请教佛道 。赵州禅师问他们，你们以前曾来过吗？一僧答，不曾到 。赵州禅师说：“吃茶去！”另一僧答，曾到 。赵州禅师说：“吃茶去！”立在一旁的院主满腹狐疑地问道，怎么来过的跟没来过的都要去吃茶呢？赵州禅师叫院主的名字，院主随即应诺，赵州禅师说：“吃茶去！”
这个禅林称为赵州茶的公案，千载以来，让无数禅人彻底开悟 。
一句“吃茶去”，代表着赵州禅师的禅心 。所谓的禅心，就是平常心，千言万语，不外乎“吃茶去”，这一句“吃茶去”，也就是从日常的吃茶吃饭中，寻求自觉 。所以不管是已经来过的、不曾来过的，或是发问的，都该自己从吃茶中找答案 。吃茶去，是平等心，现现成成，一切圆满 。超越一切悟与未悟等差别相，大家欢欢喜喜，自自在在，喝一杯好茶 。
禅宗有颂云：“春有百花秋有月，夏有凉风冬有雪；若无闲事挂心头，便是人间好时节 。”南泉普愿也曾就赵州所问的“如何是道？”答曰：“平常心是道 。”道，在自然嚥中；道，亦在生活中 。道，无所不在茶道是禅生活化的表现，也就是“茶”、道”合一，以茶人道，从生活中去体会禅；以道道人茶，将禅落实在生活中 。
【喝茶解禅，清心淡雅，茶禅一味】近世佛界名人赵朴初为了这桩禅门公案，特待别题诗曰：“七碗受至味，一壶得真趣 。空持百干偈，不如吃茶茶去 。”这首诗脍炙人口，也从另一种角度阐释了“吃茶去”的公案 。
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