白菜有哪些食用功效
其实 ， 大白菜营养是十分丰富的 ， 每百克大白菜含热量41.84千焦耳（10千卡） ， 粗纤维1.5克 ， 蛋白质0.8克 ， 碳水化合物1.2克 ， 脂肪0.1克 。
【白菜有哪些食用功效】大白菜中含有大量粗纤维 ， 可促进肠壁蠕动 ， 保持大便通畅 。
大白菜的贮藏加工：
①腌白菜：采收充分成熟的成株 ， 除去根部及老叶 ， 洗净 ， 待水分蒸发并稍萎蔫时 ， 加盐干揉 ， 码入陶缸或大木桶中 。一层菜、一层盐 ， 码满为止 ， 上压重石 。数天后待汁液浸出 ， 再上下翻动一次 ， 如前压紧约经25-30天后 ， 即可食用 。每50kg鲜菜可加盐2.5-4kg 。
②白菜干：采收充分生长的成株 ， 去根和老叶、洗净、沸水泡片刻后上架晒干 。
百菜不如白菜 ， 营养是十分丰富的大白菜 ， 可以成为调剂你冬日清单口味的一到养生菜 。
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