熬素菜的做法
煮素菜的家常做法很多 ， 介绍几种几种做法胡萝卜炒鸡蛋
用料
鸡蛋 两个
胡萝卜 两小根
花生油 盐 酱油 胡椒粉 葱 姜 蒜
做法
1.胡萝卜洗净切片 ， 鸡蛋打散
2.炒锅内放油烧热 ， 将鸡蛋炒熟后盛出待用
3.锅内放少许油 ， 烧热后下姜蒜末爆香 ， 放入胡萝卜片翻炒
4.放点胡椒粉和少许酱油调味
5.加入炒好的鸡蛋炒匀
6.最后加盐和葱花炒匀即可
凉拌海带丝
用料
海带 胡萝卜 尖椒 醋 盐 糖 鸡精 蒜泥 花椒油
做法
1.干海带稍稍抖落上面的泥土 ， 放入蒸锅中蒸30-40分钟
2.将蒸好的海带放入清水中浸泡2-3小时 ， 冲洗干净
3.将泡好的海带切成细丝 ， 沸水中加点醋 ， 放入海带丝煮3-5分钟 ， 捞出过凉
4.放入胡萝卜丝、尖椒丝等配菜 ， 加盐、糖、鸡精、醋、蒜泥、花椒油拌匀即可
红烧茄子
用料茄子肉末
豆瓣生抽
盐味精
鸡精白糖
花椒粉
做法
1.茄子洗净切条或切丁（凭个人喜好）装盆 ， 撒上盐腌制10-30分钟 。
2.沥干茄子析出的水分 ， 装盘待用 。（这步很重要 ， 可以用手或工具积压茄子把茄子内水分挤出来）
3.锅入油大火烧热至8成 ， 入茄子略炒 。
4.转中火慢炒茄子 ， 炒至茄子绵软油亮入豆瓣、盐、生抽、老抽 ， 继续翻炒 。
5.炒至茄子快熟时入肉末 ， 入白糖、花椒粉（可选 ， 不喜勿放）大火略炒 ， 关火调入味精、鸡精装盘 。
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