鸭肉富含丰富的蛋白质 ， 而且肉性凉 ， 较之别的品种的肉类 ， 更加适合在夏天里面来食用 。但是鸭子一做不好就会有腥味 ， 这也是大家在家里做的比较少的原因 ， 怎么样才能做出美味的老购房老鸭汤呢？老鸭汤的配料应当放什么？今天就来给大家来介绍两款美味老鸭汤的做法 。为大家在这个炎炎夏日里献上一道美味 。
陈皮炖全鸭
原料：
上鸭一只1200克 ， 陈皮（大）半个 ， 姜二片 。
制作过程：
1、将鸭剥净 ， 抹去水分 ， 鸭脚则屈伸入鸭腹内以少量花生油烧热镬 ， 兜匀镬底 ， 将鸭放入煎至全鸭身呈金黄色 ， 取出 。
2、陈皮洗净浸软 ， 切细丝 ， 填入鸭腹腔内 ， 将鸭放入炖盅内 ， 放上姜片 ， 倒入一杯冷开水 ， 盖上盅盖 ， 以纱纸密封盅口 ， 放沸水锅内 ， 隔水约炖三小时左右 ， 可调味
笋干老鸭煲
特色： 汤醇味浓 ， 油而不腻 ， 酥而不烂 ， 生津开胃 。
老鸭煲的主料取自江南土鸭 ， 即中华绿头鸭 ， 为保持肉质鲜嫩 ， 孵化出壳后 ， 60天生长期内为最佳 ， 同时采用独家配方以砂锅煨制而成 ， 杭州老鸭煲以[张生记]最为火爆 。
老鸭煲启盖时芳香扑鼻 ， 汤汁浓而不腻、老鸭酥而不烂 ， 口感浓滑醇香 。吃时 ， 用筷子就可轻轻地划开鸭 ， 挑出鸭胸骨头 ， 一来香味四溢 ， 二来表明鸭已酥 ， 三可从不透明的骨头看出是一只成熟老鸭 。
（注）老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用 。如加配芡实、薏苡仁同炖则滋阳效果更佳 ，
原料：
隔年老鸭、天目山笋干、陈年火腿、野山粽叶、煲鸭药料、高汤、葱、姜、精盐、味精、黄酒等 。
制作：
（1）将老鸭宰好、煺净 ， 放入沸水锅焯去血污 ， 挖掉鸭臊 ， 洗净 。
（2）将粽叶、老鸭、笋干、火腿放入砂锅 ， 加入葱、姜、黄酒、高汤、老鸭原汤、药料包 ， 用文火炖4—5小时 ， 拣去粽叶、葱、姜 ， 用精盐、味精调好味即可 。
【老鸭汤配料是什么】看了上面所说 ， 现在对于这两款老鸭汤配料应当知道了吧 ， 很是简单 ， 基本上都是家里常备的的东西 ， 现正处在一年当中最为炎热的时节里 ， 家人都因天所的原因而胃口不好 ， 所以动手做一份美味有营养的老鸭汤来补补吧 。
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