普洱茶犹如沉睡的美人 ， 虽美却没有生气 ， 只有通过醒茶让其焕发生机 ， 重新获得生命 ， 才能充满韵味 ， 滋味毕现 。一、醒茶 ， 重新唤醒普洱茶中的活性物质 。一般来说 ， 普洱茶多会存放多年 ， 长年的仓储陈化令内含物质变得收敛 ， 冲泡时不容易出味 。醒茶即通过改变茶的存储方式 ， 打破茶叶内部平衡 ， 唤发活力 ， 迅速提升茶叶品质 。?二、醒茶 ， 使茶叶与空气中的氧气充分接触 ， 使茶固有的花香、陈香逐渐散发出来 ， 还能发展出一些更加微妙的风味 ， 并柔顺普洱茶中的茶单宁 ， 使普洱茶变得更香更好喝 ， 口感顺滑爽口 。一、干醒 ， 是指通过改变普洱茶的存储方式 ， 达到唤醒茶质、凝聚茶香的目的 。?日常干醒茶步骤如下：?1、拆分紧压茶 。?去掉包装 ， 解散紧压的普洱茶 ， 多会使用到茶针或茶刀 。如果是茶饼 ， 可以从侧面沿边缘水平入刀；若是茶砖可从侧面入刀 ， 比较容易将茶剖成两片 ， 然后再分成小块 。解茶时应尽量保持叶片的完整 ， 顺着茶叶的规律去开解 。?2、自然摊置除杂味 。?将解散的茶叶置于清洁、无异味的阴凉处 ， 使之与空气充分接触 ， 使叶片自然呼吸 ， 散去茶叶中的杂味 。摊放时需在茶叶上覆盖一层棉纸 ， 避免落上尘土 ， 同时还需注意空间的湿度不能太大 ， 以免茶叶受潮变质 。?3、放入醒茶罐存储 。?经过通风透气后 ， 将普洱茶收纳于具有通风性能、无杂味且干燥的紫砂罐中 ， 让茶叶自然苏醒回气 ， 令茶质和香气快速凝聚 。收入紫砂罐后醒茶时间大致为1-3个月 。二、湿醒 ， 通常被称为“润茶”或“温润泡” 。?在干醒的基础上 ， 用水及温度帮助叶片舒展 ， 使茶叶充分地苏醒过来 ， 利于在正式冲泡时释放出茶叶的最佳品质 ， 并洗去茶叶在各个环节中附着的浮尘 。?湿醒的具体方式是 ， 先用沸水充分温热茶具 ， 之后投入适量茶叶 ， 注水热水 ， 数秒之后立即倒出茶水 ， 反复1-2次 ， 观察茶汤颜色 ， 以判断正式泡茶开始时间 。?湿醒茶 ， 需注意不同类茶的水温和浸泡时间 。?新茶与嫩茶需降低水温 ， 熟茶与老茶则需要提高水温；浸泡的时间不能过长 ， 否则茶叶浸出物释放过多 ， 将会影响正式品饮时茶汤口感 。总而言之 ， 醒茶通过茶叶与空气、水份的接触 ， 使普洱茶苏醒过来 ， 吸收天地人气 ， 重新焕发出茶叶的本质 ， 陈年风味也逐渐散发出来 ， 口感会变得更加醇厚和柔和 ， 香气沉稳 。
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