蔬菜牛肉汤 ， 是很多家庭公认 ， 也是很多人认同的一种美食 ， 而牛头汤里面具有丰富的营养成分 ， 有蛋白质 ， 还有很多补人的食材 ， 多吃这个蔬菜做的牛肉汤还可以强壮筋骨 ， 特别是很多小孩子 ， 多给孩子吃一些牛肉的话孩子的身高还会有变化 ， 那么这个蔬菜牛肉汤的做法有哪些呢？下面我们就一起来看看吧 。
牛肉汤的主料是牛骨头 。下午6时 ， 老板就将大量敲开的牛骨头置于近一人深、直径2米开外的大锅内 ， 加入清水和自制香料 ， 汤烧沸后 ， 就通宵达旦地用文火熬煮 。这样牛骨头里的骨髓、胶原体等就都熬到汤里了 。
汤里煮牛肉也极有讲究 ， 大块牛肉必须把牛油剔除 ， 煮的时间要掌握好火候 。时间长了 ， 稀烂 ， 切不成薄片 ， 时间短了 ， 不入味 。因此“甜”牛肉汤里的牛肉都是大块薄片 ， 入嘴即化 ， 满口清香 ， 回味无穷 。
在容量超过1000毫升的大碗里 ， 抓上一两左右的大片牛肉 ， 注入飞滚的沸汤 ， 香气扑鼻 。当地人喜用硬面“薄油膜”泡入汤中 ， 劲道的油馍越泡越软 ， 咀嚼起来 ， 当然越嚼越“美” 。
清炖汤
高汤应用：清炖牛肉汤的高汤鲜美 ， 爽口 ， 带着一点淡淡的甘醇滋味 ， 可作为家常汤的汤底 ， 多加一些蔬菜一起煮 ， 营养更丰富 。
【蔬菜牛肉汤的做法】材料：牛大骨1根 ， 洋葱半个 ， 胡萝卜、白萝卜各半条 ， 葱1根 ， 姜1小块 ， 八角1颗 ， 水2000毫升 。
调味料：A料：冰糖1小匙 ， 米酒2大匙 。
B料：盐适量 。
1、先将牛大骨氽汤后洗干净 ， 备用;胡萝卜和白萝卜去皮 ， 洗净 ， 切块;葱、姜均洗净 ， 葱切段 ， 姜切片备用;
2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨 ， 加入A料小火熬煮90分钟 ， 最后加入B料调味即可;
ps：炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、白萝卜一起煮？因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味 ， 一方面可以消除牛骨的腥味 ， 提升高汤鲜美 ， 使骨汁越煮越香醇 。也可以只用1根胡萝卜洗净 ， 不削皮直接炖煮 。
怎么样 ， 以上的蔬菜牛肉汤的做法大家都会了吗 ， 如果知道了怎样来制作这个蔬菜牛肉汤的话 ， 那么平时就可以吸收更多的牛肉汤 的营养了 ， 这样下来身体就有可能会更加的强壮 ， 而当在制作蔬菜牛肉汤的时候一定要注意选择不容易煮熟的蔬菜 ， 不然蔬菜是很容易煮烂掉的 ， 这样不就不好吃了 。
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