寿眉，是白茶中产量最高的一个品种，其产量约占到了白茶总产量的一半以上 。粗枝大叶的它，为什么广受老茶客的喜欢呢？它有什么特别呢？
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春水秋香
铁观音素有春水秋香之说，白茶中的寿眉也有这种特质 。春水：春天茶树经过一个冬天的的休养，茶青中的茶多酚，氨基酸，维生素等储存得更充足，所以汤水更加饱满，细腻 。秋香：茶树经过夏季的酷热，到了白露前后又进入生长佳期，而且秋天多为北风天，秋高气爽，鲜叶消水顺畅，自然香气高扬，但水质不如春茶细腻 。寿眉春茶，汤水鲜爽度强，白露茶则韵味足，耐冲泡，香气清高 。
越陈越好，众香发越
越陈越好：白茶随着陈放时间的增长，其内含物茶多酚、咖啡碱、可溶性糖含量呈递减趋势，但是内含物黄酮含量呈递增趋势 。黄酮是一种很强的抗氧剂，可阻止细胞的退化、衰老 。众香发越：寿眉因其多为叶片，所以香气更为厚重 。当年的寿眉呈青味，随着陈放时间的增长，有着荷叶香，枣香，药香的奇妙变化 。
老寿眉耐泡，可煮
汤色：微红、暗红，透亮质感有光泽 。
口感：汤水柔和、饱满、润滑、质感，不砸舌不苦涩，回甘强烈持久 。将茶汤冷凉后，口感极其甘甜，水香明显且悠长 。
盖碗正常冲泡，可达十余泡甚至二十泡以上，汤色口感均无明显落差，香气有所减少但柔和度与甘甜度依然无明显变化 。
煮法：用常温清水加7-8克老白茶，待茶水煮开沸腾8-10秒即可享用 。味道浓郁，药香显著，如饮醇酒，一杯下去，全身发汗 。
价格平民，升值空间大
【寿眉：一款不能以貌取茶的茶】当季的寿眉，形似枯叶，价格也就区区几十至一两百元 。随着岁月的增长，寿眉苦修内功，沉淀升华，身价也涨至几百上千，可谓升值空间巨大 。
一款值得收藏的寿眉，需要好的原料为基础，加上茶师的精心制作，这样历经岁月的沉淀，才会蜕变成上等的老白茶 。
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