宫保鸡丁是需要什么材料
食材:
原料:鸡肉300克 ， 炸熟的花生米50克 ， 黄瓜 。
辅料:红辣椒20克 ， 花椒2克 ， 酱油20克 ， 陴县豆瓣酱、姜片 ， 生粉、鸡蛋一个、葱段、生姜粒、料酒、白糖 。
做法:
1、将鸡肉去筋 ， 剁十字花刀 ， 切成小丁 ， 不宜太大 ， 装碗加酱油、盐、料酒码味后 ， 再加鸡蛋清少许 ， 用生粉拌匀待用；
2、用酱油、白糖、醋、味精、清汤、水豆粉调成芡粉 ， 不宜太浓；
3、干红辣椒去蒂去籽 ， 切成节 ， 花生米用温水泡一会 ， 用油炸脆 ， 注意火候 ， 冷油下锅；
4、内油炸至五成熟 ， 下干辣椒 ， 花椒 ， 将鸡丁放入炒散捞出 ， 时间不宜太长 ， 因为要保持肉质的嫩滑；
【宫保鸡丁是需要什么材料】5、留少许油在锅中 ， 然后下干辣椒、花椒、豆瓣酱少许等香味溢出后放入鸡丁翻抄几下 ， 放姜片、葱等 ， 烹入芡汁 ， 快速翻炒 ， 加入花生米翻炒 ， 起锅装盘即成 。
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