2 荠菜的营养价值

【2 荠菜的营养价值】

2 荠菜的营养价值

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荠菜的营养价值
荠菜所含的荠菜酸,是有效的止血成分,能缩短出血及凝血时间 。荠菜含有乙酰胆碱,谷甾醇和季胺化合物,不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量,而且还有降血压的作用 。荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌,有增强体内维生素C的含量,还能抗病毒,预防冻伤,对糖尿病性白内障病人也有疗效 。荠菜中所含的二硫酚硫酮,具有抗癌作用 。荠菜还含有丰富的维生素C,可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺,可预防胃癌和食管癌 。荠菜含有大量的粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进排泄,从而增进新陈代谢,有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等 。荠菜含有丰富的胡萝卜素,因胡萝卜素为维生素A原,所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物 。
荠菜的药用价值很高,全株入药,具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效 。其花与籽可以止血,治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症 。荠菜种子含油20%~30%,可用于制皂或油漆 。荠菜耐寒,冬季保护栽培较容易,对于供应冬季绿叶蔬菜有一定作用 。

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