很多人在制作羊肉火锅的时候都需要用到火锅汤底，这是必须要的，如果不会的话可以自己买，不过要是自己会的话就好了，因为自己制作的火锅汤底会更有营养，也更干净和卫生，吃起来也会比较好吃，但是对于一些不会做的人来说就是难事了，想象着吃到香喷喷的羊肉火锅就会忍不住口水直流，那么下面我们教大家来制作这个羊肉火锅汤底 。
清汤火锅底料制作步骤
1、制汤水
将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水，煮出血水后，捞出用清水洗净 。放入锅中，加水3000克，用大火烧沸，打去浮沫后改用小火炖出香味 。舀出300克炖制好的鲜汤冷却 。
将鸡脯肉和净猪瘦肉剁碎，分别用100克鲜汤搅散，剩余的鲜汤置火上烧沸 。
2、用料加工
毛肚洗净，撕去筋膜，开段，起片，用水漂净 。牛黄喉水泡，撕膜开条 。牛肉、猪肉横着筋络切大薄片 。鸭肠用盐反复揉，去净粘液，用水清洗，并翻出有油的一面，用竹筷方头将油刮去，入开水中快速烫一下，捞出切节待用 。鸭掌洗净，去粗皮 。冬瓜去皮，切片 。各种蔬菜洗净，沥干水 。以上各种用料和调料分别装入盘中，放在火锅四周 。
3、吃时，鸭掌可先下锅煮起 。备上味碟，碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等 。先荤后素，随意烫食 。
牛骨清汤火锅底料的做法
1、剁成小块的牛骨头洗净，放入冷水锅中煮，水开后浮去血沫(一般撇3-4次) 。
2、把骨头汤倒入高压锅，加1小块老姜，1-2葱，滴入几滴醋，煮的时间根据口味自己掌握 。
温馨提示：炖牛骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加;炖的时候不要放盐，到吃的时候再加 。
羊杂清汤火锅底料的做法
1、 超市买洋杂汤备用 。
2、 锅内加清水，待水开后，放入羊肉、羊杂、羊骨，用大火烧，舀出浮沫，然后加白芷、桂圆肉、草果、陈皮、杏仁等，同时加大葱、生姜，再熬1小时以上 。
3、食用时，取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，加上蒜苗末、香辣油 。
羊肉性热、味甘，是适宜于冬季进补及补阳的佳品 。祖国医学认为，它能助元阳，补精血，疗肺虚，益劳损，是一种滋补强壮药 。《本草从新》中说，它能“补虚劳，益气力，壮阳道，开胃健力” 。金代李杲说：“羊肉有形之物，能补有形肌肉之气 。故曰补可去弱 。人参、羊肉之属 。人参补气，羊肉补形 。风味同羊肉者，皆补血虚，盖阳生则阴长也” 。
羊肉性热，宜冬季食用 。如患有急性炎症、外感发热、热病初愈、皮肤疮疡、疖肿等症，都应忌食羊肉 。若为平素体壮、口渴喜饮、大便秘结者，也应少食羊肉，以免助热伤津 。
【羊肉火锅汤底的做法有哪些】如此好吃的羊肉火锅汤底就这样做好了，大家在做的时候要有耐心，我们都知道羊肉有很大的腥味，如果制作过程中不讲腥味去掉的话，那么羊肉火锅就不好吃，吃起来骚味大，去掉的时候可以放点醋，放点姜片，更好的是放点料酒来去腥味，羊肉的功效和营养是很多的，但是大家吃的时候要注意用量 。
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