黄酱的制作方法 自己做的就是放心
文章插图
1、将大豆洗净去掉杂质；将洗好的大豆放在锅中煮 ， 煮至用手一捏就碎为止 。
2、放置24小时后 ， 豆由黄色变成棕色；将煮好的大豆用小磨磨碎 ， 做成馒头型或四方型 ， 然后用纸包好 ， 让其自然发酵 。
3、数月后 ， 将酱坯用清水刷洗干净 ， 然后掰成小块 ， 放在日光下晒干；
【黄酱的制作方法 自己做的就是放心】4、 将食盐用开水溶化 ， 滤去沉淀物 ， 晾凉后倒入缸中 ， 然后将酱块放入 ， 随后加入清水 ， 使酱块浮起；
5、将酱缸放在日光下发酵 ， 3天后开始打耙 ， 每天早、晚各打扒一次；
6、 1月后酱色开始发黄 ， 之后 ， 又由黄变红 ， 这时便可食用 。
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