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上汤草头的做法有哪些

生活百科 松花蛋

在以前的生活中 ， 很多人都不会把这个草头当作食物来吃的 ， 而且那个时候的人都以为这样的食物是不能吃的 ， 但是事实不是这样的 ， 草头是可以吃的 ， 而也可以用草头来做各种各样的美食 ， 用草头来做草头汤 ， 炒草头都是可以的 ， 还有的人喜欢做上汤草头 ， 这样的美食做法其实是很简单的 ， 那么上汤草头的做法有哪些？
草头有苜蓿、怀风草、光风草、连枝草、金花菜诸名 ， 江浙沪居民爱作菜肴服食 ， “生煸草头”“汤酱草头”都是上海的名蔬菜 ， 又是春秋季节盛行于江南地区的时令菜 ， 是上海地区最盛行的特色菜肴 。张家港人称为秧草或草头 ， 有的地方则叫黄花草 。书面语是苜蓿或苜蓿菜 ， “关中妇女有三爱：丈夫、棉花、苜蓿菜 。”是也 。
食材
嫩秧草1斤 。皮蛋2个
高汤 ， 鸡精适量
方法/步骤
秧草洗净备用 。嫩的秧草味道很好 ， 到了春天开花了 ， 就完全不能吃了 。
松花蛋2只 ， 剥壳洗净 。
松花蛋切成小丁 。
秧草放入开水中略微烫后捞出备用 。
锅中倒入色拉油 ， 鸡精 ， 高汤和盐 ， 放入松花蛋丁 ， 调制汤汁 。
汤汁调好后 ， 把秧草放入 ， 略微炒即可 。
装盘即可 。
注意事项
松花蛋含铅高 ， 婴幼儿不建议吃 。
秧草的粗纤维高 ， 有消化道溃疡的人不建议多吃 。
做法二
：锅里放油烧热 ， 然后放蒜沫 ， 再放水 ， 放水时注意油会乱溅 ， 一般是拿一个锅盖盖上 ， 裂一条纹再倒水 ， 倒水后马上盖好锅盖并烧开水
水浇开后放草头 ， 不要烫太久 ， 会老 ， 也不能放盐 ， 容易老
草头烫好后拷起来放碗里 ， 汤不要盛 。
锅里的烫里放切碎的皮旦、香肠等 ， 烧开了倒入草头上
注：在张家港的饭店叫草头要说清是上汤草头或生煸草头 ， 还有要留意一下草头是不是鲜嫩的 。
做法三
【原料】
鲜嫩草头600克 ， 生油120克 ， 酱油6克 ， 白糖10克 ， 高粱酒16克 ， 味精6克 ， 精盐5克 。
【制法】
草头拣去杂草、败叶 ， 取用嫩叶和嫩头的一段 ， 以水洗净沥干 。炒锅烧热滑油后 ， 放入生油用大火烧 ， 见油烧至冒烟时 ， 将草头放入 ， 用旺火急煸 ， 煸炒时要用铁勺快速搅拌 ， 将锅不断颠翻 ， 使草头在锅内均匀受热 ， 然后加白糖、味精、酱油和高粱酒(烹制时间要快 ， 一盆菜 ， 从下锅到装盆 ， 一般不超过1分钟) ， 炒至草头柔软碧绿 ， 即可出锅 。
【上汤草头的做法有哪些】以上就是各种各样制作上汤草头的方法 ， 大家在制作的过程中一定要注意不要将草头超得太熟了 ， 炒熟了就行 ， 而上汤草头的制作还可以根据自己的口味来定 ， 喜欢吃辣味的人还可以在里面放点辣椒 ， 但是不能太辣 ， 而上团村草头还有很多营养和功效 ， 可以帮助人们提高身体免疫 ， 也可以用这种食物来改善自己没有胃口的现象 。

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