瘦肉怎么煮的又嫩又软
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1、煮之前用生粉腌一下：将瘦肉切片放在器皿里 ， 加入生粉（或者嫩肉粉）、食用油以及适当的调味料 ， 充分搅拌之后下锅 ， 煮出来的肉就会鲜嫩多汁并且不会韧 。
2、在开水中晃动几下：将切好的肉片放在漏勺里 ， 在开水中晃动几下 ， 待肉刚变色时就起水 ， 沥去水分 ， 然后再下炒锅 ， 只需3-4分钟就能熟 ， 并且鲜嫩可口 。
【瘦肉怎么煮的又嫩又软】3、啤酒加干淀粉调糊：将肉片用啤酒加干淀粉调糊 ， 煮出的肉片鲜嫩爽口 。
4、加蛋清：先将猪肉切成肉丝或者肉片 ， 然后拿一个鸡蛋 ， 敲一个小口子 ， 让鸡蛋清流出来 ， 滴在装肉的碗里 ， 搅拌均匀后放十来分钟 ， 再下锅煮 。
5、加入一勺食用油拌匀：在切好的猪肉丝里 ， 加入一勺食用油拌匀 ， 放几分钟后煮 。
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