土家油茶汤是一种似茶饮汤质类的点心小吃 ， 香、脆、滑、鲜 ， 味美适口 ， 提神解渴 ， 是土家人传统的非常钟爱的风味食品 ， 故有民谚曰：“不喝油茶汤 ， 心里就发慌” ， “一日三餐三大碗 ， 做起活来硬邦邦” ， “一天不喝油茶汤 ， 满桌酒肉都不香” ， 同时 ， 喝油茶汤又是土家人招待客人的一种传统礼仪 ， 凡是贵客临门 ， 土家人都要奉上一碗香喷喷的油茶汤款待 。
【土家茶俗《油茶汤》】 土家油茶汤是土家传统四道茶（白鹤茶、泡米茶、油茶汤、鸡蛋茶）中制作最考究 ， 代表礼遇最高的一道 。用该汤待客是千百年来土家人沿袭下来的最高待客礼遇 。
土家族人好客 ， 每当客人来到寨子 ， 主人就客客气气地迎出来 ， 把客人请进吊脚楼堂屋里坐下 。当主人陪来客聊天时 ， 主妇便函走进火炉屋 ， 在青条石嵌边的四方形火坑上架起锅 ， 用茶油或猪油炸出一碗碗核桃仁、炒米、芝麻、花生米、黄豆、苞米花等 。食物炸好后 ， 端出来放在堂屋的八仙桌上 。接着主妇又在锅里倒进适量的茶油 ， 待油冒青烟时 ， 放一小把茶叶及花椒、胡椒、生姜丝、食盐等佐料 ， 爆炒几下 ， 接着倒入锅内一小瓢冷水 ， 再用锅铲挤压、搅动 ， 再加水稍煮几分钟 ， 撒点葱花、大蒜 。汤烧开后 ， 冲进盛有油炸食品的碗中 ， 这样滚热喷香的油茶汤就做好了 。喝油茶汤不用筷子或汤匙 ， 而要连渣带汤一起喝下去 。喝油茶汤需要一定的技巧 ， 否则汤喝完了 ， 而残渣留在碗底 ， 只好以手代筷 ， 就未免尴尬了 。会喝油茶汤的人 ， 在喝汤的同时 ， 连同油炸茶叶、苞米花、桃仁等均匀喝进口里 。其奥妙是边喝边不停地使汤“浪”动 ， 随着汤的浪动 ， 食物漂浮起来就可趁机喝掉 。
土家人过年的时候 ， 油茶汤里少不了备血豆腐 。血豆腐是新鲜豆腐和新鲜猪血加上猪肉粒 ， 花椒 ， 辣椒粉拌均用烟熏干而成 ， 吃时用油炸熟 。
土家油茶汤 ， 不仅土家人爱喝 ， 居住在土家地区的其他兄弟民族也非常喜爱 。油茶汤不仅饱腹 ， 而且是重要的绿色食品和饮料 ， 营养价值高 ， 能防病治病 ， 常喝能壮身延寿 。
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