【这些个关于黑茶冲泡的建议，一定要记住哟！】
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黑茶在六大茶类中是最特殊的一种茶 ， 其特殊之处在于：
原料粗老：因为历史原因所形成的消费习惯和加工习惯 ， 绝大多数黑茶产品采用的原料均为成熟度较高的鲜叶 ， 毛茶枝叶粗大 ， 并具一定比例的含梗量 。
工艺复杂：黑茶是所有茶类中加工工序最多 ， 工序耗时最长的一类茶 。都要通过蒸压过程和缓慢干燥过程 ， 反映在品质上干茶呈褐色 ， 汤色呈橙黄或橙红 ， 香味纯而不涩 ， 叶底黄褐粗大 。
后发酵茶：黑茶“属于外来微生物发酵”方式 ， 在发酵过程中 ， 微生物能形成多酚氧化酶 ， 蛋白酶、纤维酶、果胶酶等 ， 还可以水解出更多的可食纤维 ， 茶多糖和肽类等物质 。
适合贮藏：黑茶在长期的贮藏存放过程中 ， 由于微生物次生代谢产物的不断形成和积累 ， 其品质风味和药理功效都朝着有利的方向转化 ， 品饮价值和药理价值也随之得到提升 。
既然黑茶如此特殊 ， 其冲泡方法也与其他茶类有点小区别 ， 很多人冲泡黑茶有三个误区 。
误区一：喝茶前不醒茶
在冲泡黑茶时 ， 洗茶是一个很关键的步骤 。黑茶是很讲究年份的 ， 即使保存得再好的茶 ， 也难免会沾染上一些浮尘 。
而喝茶前以沸水洗茶不仅可以洗去那些浮尘 ， 更重要的是还有醒茶的作用 。何谓“醒茶”？醒茶也可以说成润茶 ， 意思是通过热水令茶叶舒张 ， 唤醒茶叶真正的香气与茶味 。
正确的醒茶方法是将黑茶投入茶具 ， 按顺时针方向倒入沸水 ， 沸水刚好没过茶面即可 ， 注意醒茶时间不宜过长 ， 一般三至五秒最佳 ， 时间一到立刻把醒茶水倒掉 。如此醒茶两次 ， 才能体会到黑茶真正滋味 。
误区二：泡茶水温过低
黑茶不像用70℃至80℃的水就能冲泡的黄茶和绿茶 ， 黑茶冲泡水温以95℃-100℃最佳 ， 水温过低则无法将黑茶真正滋味泡出 。
关于这点 ， 用一款2012年出厂的茶亲测过 ， 在以沸水醒茶两次后 ， 分别用100℃和约75℃的水冲泡同分量的黑茶 ， 用沸水冲泡的茶汤木香明显 ， 喝后令人愉悦；而用约75℃的水冲泡的黑茶 ， 茶香不明显 ， 滋味也不如用沸水冲泡的黑茶 。
误区三：保温瓶泡一整天
有的人喜欢抓一把黑茶扔进保温瓶 ， 一泡就是一整天 ， 喝这样泡出来的茶汤 ， 根本无法真正品味黑茶的滋味 。或许你会说：“每天工作那么忙 ， 哪有闲情逸致像喝功夫茶那样喝黑茶啊 。”
其实喝黑茶也可以喝得很随意 ， 你只需要准备一个飘逸杯即可 。在吃过早餐后 ， 将黑茶投入飘逸杯 ， 以沸水洗两遍 ， 倒掉醒茶水 ， 然后就可以开始正式泡茶了 。每泡出一泡茶汤就倒进保温瓶或者大水壶里面 ， 这样一整天都能喝上泡出真正滋味的黑茶 。
冲泡黑茶的精髓是什么
喝过黑茶 ， 才明白为何那么多人对它们情有独钟 。沉淀的陈韵在遇水的刹那绽放 ， 香气变幻无穷 ， 不同时期、不同地点存放的茶 ， 滋味也截然不同 。但是好茶 ， 还必须会泡 ， 而掌控泡茶时间对于泡出一壶好茶 ， 至关重要
掌控泡茶时间 ， 掌握规律
通常大家冲泡黑茶时 ， 讲究的茶友会用专业冲茶器皿一步步冲泡 ， 所得茶水香气四溢；而不讲究的喝茶人 ， 会直接把茶叶掰成小块放进杯子 ， 倒入滚水 ， 一喝一杯 ， 一泡一天 ， 致使汤味淡薄 ， 留下很不好的喝茶体验 。
为了品饮到好喝的安化黑茶 ， 泡茶时 ， 陈茶、熟茶冲泡时间长 ， 新茶、细嫩茶冲泡时间短；揉捻松抛的茶冲泡时间长 ， 揉捻紧结的茶冲泡时间短；紧压茶冲泡时间长 ， 散茶冲泡时间短；具体冲泡黑茶时 ， 茶汤浓度还要适合饮用者的口味 。但具体泡茶时长有什么技巧呢？接下来就仔细看看吧 。
滚水烫杯
首先 ， 茶具用滚开的热水浇烫1分钟 ， 如在办公室的话 ， 先接一杯热水使杯子变热变暖 ， 这样是为了让茶叶在适宜的温度下更好的泡出香味 。尤其在气候寒冷的冬天 ， 直接用冰凉的茶具泡茶 ， 会让茶叶在热水中极速收缩 ， 失去原有的茶香
技巧一：洗茶 ， 行云流水
据试验 ， 茶叶第一次接触到水后 ， 3秒内 ， 茶多酚、氨基酸、醚浸出物等有益成分就会逐渐渗出 ， 洗茶超过3秒 ， 茶汤滋味和有益成分就会开始大量流失 。因而 ， 洗茶过程当如行云流水 ， 快进快出不停留 。
第1泡：细碎茶比紧压的茶 ， 出汤要更快
撬茶时细碎多或者压制松散的茶 ， 洗茶时茶叶就已经充分舒展 ， 内含物释放速度快 ， 因而无需等待 ， 可马上出汤；而紧压的茶 ， 洗茶两次并不能令茶叶充分舒展 ， 可等待5秒后再出汤 。
技巧二：头三道茶要淡喝
所谓“淡喝”就是指在茶水2-3道时不要泡太久 ， 否则浓度太重影响口感 。由于茶叶中的营养物质在刚开始泡时会发挥60-70% ， 除了营养物质之外更有咖啡因等同时发挥出来 ， 喝太多反而对健康不好 。
第2-4泡：内含物渗出正旺 ， 需要快速出汤
茶叶已经舒展开 ， 内含物释出量正旺 ， 此时快速出汤才能浓淡得宜 。
第5起：每增加一泡 ， 等待时长增加5-8秒
为了使每泡茶汤的浓度相差不大 ， 从第5泡起 ， 每增加一泡即增加5-8秒的时间 ， 以此类推 。
若前后两泡间隔时间长 ， 等待时间相应缩短
举个例子 ， 第4泡之后相隔20分钟才泡第5泡 ， 基本无需等待 ， 冲完水 ， 盖上杯盖 ， 即可将茶汤倒出 。
冲泡时间的长短 ， 直接关系着茶汤中浸出物的量与质 ， 也会直接影响茶汤的品质 。
泡茶不容易 ， 从入手到醒茶再到冲泡 ， 每一步都有技巧、有深意 ， 喝黑茶是一个不断探索和学习的过程 ， 你每走进一步 ， 就能体会到每一步的乐趣 。
喜欢一样东西就是要掌握它的精髓 ， 泡茶也是如此 ， 只有珍爱才能悉心去了解 ， 发现它最好的那一面 ， 泡茶如此 ， 做人也一样 。
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