芋头南瓜汤的营养价值

芋头南瓜汤其实是一种很常见的食物的了 。这道菜肴里面不仅仅有芋头和南瓜的搭配 。而且吃起来的时候,往往是感觉到味道清甜粘腻的了 。往往具备有健脾养胃的好处的了 。而且不仅仅芋头可以平衡血脂,而且南瓜其实本身也有降低血糖的好处的,那么在平时吃芋头南瓜有什么样的好处呢?
芋头南瓜汤中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用 。
1.增强免疫力
能增强人体的免疫功能,对于癌症手术后放射化疗以及康复,有辅助治疗作用 。
2.洁齿防龋
【芋头南瓜汤的营养价值】氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋,保护牙齿的功效 。
3.解毒防癌
芋头中含有一种粘液蛋白,在被人体吸收后能产生免疫球蛋白,提高身体的抵抗力,因此芋头可以解毒,对人体的癌毒有抑制消解作用,可以用来防治肿瘤等疾病 。
4.美容乌发
芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,协调人体的酸碱平衡,达到美容养颜,乌黑头发的效果,还可以用来防治胃酸过多 。
5.补中益气
芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气 。
如何挑选芋头
选择芋头应选择较深颜色的品种,表皮完整无芽种,最好是带着泥巴者最佳 。
选择较结实的芋头,且没有斑点的 。芋头必须体型匀称,拿起来重量轻,就表示水份少;切开来肉质细白的,就表示质地松,这就是上品 。注意外型不要有烂点,否则切开一定有腐败处 。
此外也可以观察芋头的切口,切口汁液如果呈现粉质,肉质香脆可口;如果呈现液态状,肉质就没有那么蓬松 。
芋头的制作技巧
1.芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用,又可用来制作菜肴、点心,因此是人们喜爱的根茎类食品;
2.芋头烹调时一定要烹熟,否则其中的黏液会刺激咽喉;
3.芋头的黏液中含有一种复杂的化合物,遇热能被分解,这种物质对机体有治疗作用,但对皮肤黏膜有强的刺激,因此在剥洗芋头时,手部皮肤会发痒,在火上烤一烤就可缓解,所以剥洗芋头时最好戴上手套 。
芋头的保存方法
3-5天,将芋头放置于干燥阴凉的地方且要通风 。在购买之后尽可能快点将它食用完 。因为芋头容易变软 。芋头不耐低温,故鲜芋头一定不能放入冰箱,在气温低于7℃时,应存放与室内较温暖处,防止因冻伤造成腐烂 。
芋头放太久未用的话很容易腐烂,最好的保存方法是将它去皮、切块,用油炸熟,然后冷藏,下次用来烧菜比较方便 。
若做甜食,可将芋头切片蒸熟再冷藏,烹调时直接用果汁机打碎成泥再加热即可 。
温馨提醒:芋头南瓜汤虽然很好吃,但是因为里面有芋头,所以也是有食用禁忌的了 。这个时候,如果有有痰的时候和本身是过敏性体质的时候,那么不要随随便便去吃芋头的了 。当然了,如果有荨麻疹和湿疹的时候不要吃 。当然了 。也不适合哮喘的病人和过敏性鼻炎去吃 。

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