前5篇文章我们分别从新会柑树的育苗方式、柑花、柑胎、小青柑和青柑五个阶段介绍了新会陈皮的成长历程，这次我们来聊聊新会二红柑 。二红柑是指未完全成熟的柑，一般在每年的11月份采摘 。?二红皮是指果皮开始着色，但未完全着色，生理仍未充分成熟时采收果实所加工的皮，简而言之就是二红柑剥出的皮经过晒制而成 。二红皮其实还可以细分为微红皮和二红皮，但现在很多人都把它们统称为二红皮 。二红皮外表色泽褐黄色至棕黄褐，有无数大而凹入的油室，皱缩较明显 。内表雪白、淡黄白至棕红色，海绵浮松状不明显 。质较硬，皮微厚，味辛带苦略甜，耐储藏 。二红皮在保存的前三年芳香味没那么大，如果大量收存的话，还夹杂刺激味（刺激眼睛和喉咙） 。?喝下去的辛味比大红皮强烈，而又比青皮温润感更好一些，可做一般煲药用途，或作普通肉类调味料使用 。从功效上来说，如果是二红皮中的微红皮，由于其果刚开始着色，因此功效更接近青皮；如果是真正的二红皮，由于其果已达半熟，功效更接近大红皮；?至于为什么从青皮到大红皮的过渡，要产生摘二红皮呢？说白了，这个更多的是从收存上来考虑，而不是功效 。这也是药典中为什么从来明确的只有青皮、红皮两种，而没有说二红皮原因 。?陈皮的存储非常讲究耐心，如果仅仅是个人收藏和日常食用，二红皮即可 。
推荐阅读
- 皮 新会陈皮普洱茶之大红柑篇
- 青皮芒怎么切 青芒果怎么吃
- 山黄皮的腌制方法
- 小儿化湿汤
- ps中磨皮在哪
- 阿尔皮纳袋鼠是名牌吗 阿尔皮纳是什么档次
- 阿拉斯加调皮吗
- 哪些果蔬皮不宜食用
- 香蕉皮有哪些妙用呢
- 哪些水果果皮可治疗疾病