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对于爱喝茶的人来说 ， 一年的煮茶季又到了 。窗外天寒地冻 ， 屋里一片暖和 ， 老友围坐在茶桌前 ， 笑笑谈谈 ， 也不觉冬天的寒 。
老白茶煮着好喝还是泡的更好喝 ， 许多人都各有偏好 。泡茶可感受它每一泡口感的变化 ， 煮茶则有着稳定浓郁的口感 。
那么 ， 在煮茶和泡茶之间有哪些方面的区别？
一、投茶量的区别
泡茶以5克为佳 ， 煮茶的投茶量减至平时冲泡量的2/3 ， 投茶量不宜多 ， 以求其最佳滋味即可 。
具体比例可以根据茶叶、水量的不同慢慢摸索调整 ， 原则上投茶量宜少不宜多 ， 多了太浓影响口感 。
二、适宜茶类的区别
盖碗泡茶适合泡任何茶 ， 白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉均可 。盖碗的开口比较大 ， 底部小 ， 这样的构造 ， 能够让茶香更大程度地释放出来 。
而煮茶 ， 一般选择有年份的老白茶 ， 以贡眉、寿眉为宜 ， 粗枝大叶相对内含物质会更加均衡 ， 贮存的糖分也比较高 ， 煮出来不会过于苦涩 。
三、口感和香气的区别
【煮一壶白茶，暖身暖心】泡茶主要掌握好茶叶的用量和水的温度 ， 就能使茶的味道更好 ， 盖碗易聚香藏气 ， 不易走味 。
煮茶 ， 能够把更多的内含物质给释放出来 ， 茶汤滋味更丰富 。煮出来的白茶汤 ， 口感更加软滑 ， 味道也会更加甘甜 。
老白茶“煮着喝” ， 这种健康、养生的饮茶方式正成为人们日常饮茶习惯 。
对于冬季来说 ， 煮老白茶就是一道生活的风景线 ， 慢慢地煮着一壶老茶 ， 看热气一点点弥漫 ， 茶香随之飘散 ， 还没喝就已觉的美好 。
那你了解煮茶的细节吗？
一、要不要洗茶？
洗茶主要有两个作用：一是具有洗去茶表面尘粉的作用；另一层意思则是使干燥的茶叶先受热吸水湿润 ， 形成叶片舒展的萌动状态 ， 便于滋味物质溶解 ， 使茶叶香气物质更好地散发 。
二、什么器具更适合煮茶？
陶壶 ， 在煮茶的过程中 ， 壶内温度趋于稳定 ， 能很好地让茶叶的香气、味道在煲煮的过程中 ， 得到释放 。
三、适合煮多长时间？
煮茶时 ， 可以根据茶叶量的多少程度来决定出汤时间 。
可以在茶汤煮沸后一分钟 ， 即可倒出茶汤 。这个时候的茶汤 ， 已经可以适宜绝大多数人品饮了 。若是觉得茶汤味道偏淡 ， 再适当加长时间即可 。
每次最好不要把壶里的茶汤全部倒完 ， 应该留部分茶汤加水再煮 。茶水煮开了 ， 也继续可以放在炭火上慢慢炖 ， 味道会更好的 。
此外 ， 一壶茶到底能煮多少次 ， 这个只能说“因人而异”了 。
四、煮茶有两种方式
1、直接煮茶
投茶量减至平时冲泡量的2/3 ， 在选好煮茶器具中投入2/3水 ， 先把水煮至微微冒泡还未沸腾的状态 ， 再把备好的茶放入煮茶器中 ， 沸腾后即可饮用 。
2、先泡后煮
把一泡5g的茶喝过五六道之后 ， 再放入陶壶中煮茶 ， 将泡过后的茶底置入壶中 ， 加七分水 ， 放在炉子上煮开 ， 慢火煮开一分钟后 ， 即可饮用 。
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