核心提示：武夷山，风景秀丽，地形各异，砂壤肥沃，造就了当地独特的小气候，加上武夷名丛品种丰富，因而其茶品质别具一格，各领风骚!其中最出名的两位当家就数肉桂和水仙了 。武夷山，风景秀丽，地形各异，砂壤肥沃，造就了当地独特的小气候，加上武夷名丛品种丰富，因而其茶品质别具一格，各领风骚!其中最出名的两位当家就数肉桂和水仙了 。
武夷山茶区，素有“香不过肉桂，醇不过水仙”的说法 。此话怎讲?其实，只要你抓两泡正岩水仙、肉桂对比着喝，稍加留心便能感受出两者的区别和特点 。可好茶虽有，但幌子也不少 。下面请简单地看下书面的描述吧 。
肉桂：岩茶爱好者经常就把当地不同产区的肉桂戏称为"马肉、牛肉、鬼肉..."等 。肉桂树种属无性系、灌木型的中叶种茶树 。其制成茶叶后，香气锐利，变化微妙，似桂皮香，桂花香 。开泡既香味冲天，锐而浓，个性张扬 。茶汤初入口会有轻微苦涩，舌头边缘带有丝丝辛辣感，回甘迅速，且留韵长久 。
其实刚开始喝岩茶的朋友是喝不习惯肉桂的 。他们觉得，如此香而浓烈的口感，仿佛是一剂中药入心头 。确实，肉桂重火功，稍微一坐一杯就是一杯带走心脾的“毒药”!
水仙，听其名字便知道是茶中仙子了 。水仙树种属无性系、小乔木的大叶种茶树，叶片大而肥厚，焙火一般较肉桂低，因而较为耐泡 。与肉桂相比，其香气、口感也都比较柔和 。口感清爽醇柔，香气淡而悠长，细而持久 。香气飘逸，仿佛要屏住呼吸才能慢慢靠近 。
水仙家族中还有一位老者，取名：老枞水仙 。老枞水仙树龄30--50年以上，“老枞味”明显，在岩骨花香的基础上突出兰花香和枞味，抓老枞的枞味，主要有三味：木质味、青苔味、糙米味 。汤色金黄，橙黄 。滋味甘滑甜爽，极耐泡 。
【武夷岩茶中的两位当家 你一定认识】其实，两款正岩水仙、肉桂对着喝，那就像是演一出“霸王别姬” 。我们不妨把项羽比作肉桂，虞姬化作水仙 。
力拔山兮气盖世
时不利兮骓不逝
骓不逝兮可奈何
虞兮虞兮奈若何
最后，愿你我，爱江山，更爱美人!
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