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前几年普洱茶盛行 ， 民间刮起一阵收藏风 ， 把普洱的价格炒到了大众喝不起的程度 。现如今 ， 白茶也来势汹汹 ， 有意取代普洱成为收藏霸主 。
起源：
白茶山最早出现在陆羽《茶经》中 ， 位于现在福建福鼎 。宋代时 ， 在今福建政和设建皇家白茶园 。白茶多产自福建福鼎和政和两地 。
分类：
主要为四大类：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉 。
白毫银针：采摘单芽或一芽一叶制成 ， 干茶芽壮肥硕、芽头肥壮、肩披白毫、挺直如针、色白如银 。
白牡丹：多为两叶抱一芽的鲜叶制成 ， 干茶色泽深灰绿或暗青苔色 ， 叶张肥嫩 ， 呈波纹隆起；叶背遍布洁白茸毛；叶缘向叶背微卷 ， 芽叶连枝 。
贡眉：以茶树青的一芽两三叶制成 ， 茶芽细长 ， 白毫不明显 ， 叶小梗细 ， 色泽翠绿 。
寿眉：用良种茶树茶青拼配制成 ， 茶芽极少 ， 干茶粗枝大叶 ， 茶梗粗又长 。
制茶：
制作工序为：茶芽、萎凋、烘焙、筛拣、复火、装箱 。
价格：
从四种传统白茶的售价看 ， 同一年份、同一厂商出品的四种传统白茶最贵的是白毫银针 ， 其次是白牡丹 ， 贡眉一般会比寿眉略贵一些 ， 寿眉最便宜 。
如何鉴别白茶的品质
1、香气：香气以毫香浓郁、清鲜纯正的品质好 ， 淡薄、生青气 ， 发霉不新鲜、有红茶发酵气的品质差 。
2、味道：白茶滋味鲜美、酵爽、清甜品质好 ， 粗涩淡薄为差 。
3、汤色：汤色以橙黄明亮 ， 浅杏黄色为好 ， 红、暗、浊为劣 。
4、外形：叶底嫩度以匀整、毫芽是上品质 ， 带硬梗、叶张破碎、粗老为次 ， 色泽以鲜亮品质好 ， 花杂、暗红、焦红边品质差 。
冲泡方法：
白茶由于特殊的制作工艺 ， 泡法简单多样 ， 大致分为五种：杯泡法、壶泡法、盖碗法、煮饮法、冷泡法 。
杯泡法：取5克左右的白茶 ， 放到玻璃杯或保温杯里 ， 直接冲90度左右的开水 ， 一分钟后就可以喝了 。
壶泡法：用中品的大肚紫砂壶 ， 置7-10克白茶 ， 用90度左右的开水闷泡几十秒出水 ， 即可慢慢品饮 。
盖碗法：取5-8克白茶到盖碗中 ， 用90度左右的慢慢冲泡 ， 以公道杯分享 。
煮饮法：取15克左右三年以上老白茶 ， 置于煮茶器中 ， 加常温清水到八分满 ， 武火煮三分钟左右 ， 滤出茶水 ， 或改文火慢煮 。
冷泡法：拿一瓶矿泉水 ， 塞入2-3克左右白茶 ， 盖好 ， 摇匀 ， 放2小时再喝 。
白毫银针和白牡丹多使用杯、壶和盖碗来泡饮 ， 贡眉和寿眉可采用泡饮或煮饮 ， 冷泡法则多适用于新茶 。
冲泡技巧：
1、量的控制：白茶淡些好喝 ， 一般150毫升的水用3至5克的茶叶 。
2、温度的控制：泡茶的水温要求在90到100度 。
3、冲泡时间：第一泡时间约5分钟 ， 经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用 ， 第二泡只要3分钟即可 ， 泡茶要随饮随泡 ， 一般情况一杯白茶可冲泡四五次 。
口感：
福鼎白茶茶汤颜色较浅、有青草香 ， 口感清新；政和白茶颜色较深、有花果香 ， 口感厚重 。
功效：
由于白茶的制法的特殊 ， 使得白茶具有一定清热解毒、明目降火的药效 。白茶性凉 ， 但一般情况下是不会刺激胃壁的 ， 对于胃“热”者可在空腹时适量饮用 ， 胃中性者 ， 随时饮用都无妨 ， 而胃“寒”者则要在饭后饮用 ， 老年人饮白茶用于保健每天茶叶用量不宜太多 ， 其他茶也是如此 。
储存：
白茶有“一年茶、三年药、七年宝”之说 ， 是越存品质越好的茶叶 。而且陈茶比新茶价格高 ， 放越久越值钱 。而且白茶易储存 ， 通常只要把原包装的白茶装在厚一些的牛皮纸箱里 ， 用宽胶带把纸箱的缝隙封好就可以存放好几年 。
【白茶是什么茶，白茶从这开始学！】
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