很多人对熬骨头汤时需要注意的问题还是不太清楚的 ， 如果不能掌握具体的注意事项和操作步骤的话 ， 做出来的骨头汤可能在味道乃至营养价值方法就大打折扣了 ， 比方说熬汤时放入怎样的调料和食材等 ， 就是很关键的一个环节 ， 那么熬骨头汤要放料酒吗怎么做才好？
做法一：
材料：扇子骨500克 ， 直通骨1000克 ， 尾脊骨500克 ， 碎骨500克 ， 葱结1小扎 ， 生姜1小块 ， 黄酒50克 ， 清水5公斤 。
步骤：
1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净 ， 然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟 。
2、将骨头取出 ， 放入温热水中 ， 用抹布将骨头逐根洗清爽 ， 尤其是骨头缝里的血沫、杂质 ， 都要抹掉 。
3、然后将直通骨劈断 ， 劈开两片 ， 出尽骨髓 ， 放在钢精锅中 ， 用细网筛过滤原汤 ， 加入葱、姜、酒 ， 用大火烧开 ， 再一次撇去浮沫 ， 转小火炖至 3小时后出汤 ， 即好 。
4.一般猪肉骨头汤能连续用 ， 家庭中可煮9-10小时 ， 可取用2-3次 ， 至扇子骨已酥化 ， 骨头颜色呈灰暗色 ， 汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止 。颜色：汤清而漂油 。
做法二：
【一般熬骨头汤要放料酒吗】将骨头洗净 ， 然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟将骨头取出 ， 放入温热水中 ， 用抹布将骨头逐根洗清爽 ， 尤其是骨头缝里的血沫、杂质 ， 都要抹掉 。如果是直通骨就要将直通骨劈断 ， 劈开两片 ， 出尽骨髓 ， 放在钢精锅中 ， 用细网筛过滤原汤 ， 加入葱、姜、酒 ， 用大火烧开 ， 再一次撇去浮沫 ， 转小火炖至 3小时后出汤 ， 即好 。
煮骨头汤时加一小匙醋 ， 可使骨头中的磷、钙溶解于汤中 ， 并可保存汤中的维生素 。如果觉得骨头汤就这样喝太油腻 ， 可以加点海带或者冬瓜、萝卜 ， 就不会腻了
关于熬骨头汤要放料酒吗怎么做才好上文中的介绍已经很清楚了 ， 掌握了对骨头汤的做法和注意事项之后 ， 就可以自己动手来做了 ， 熬骨头汤所需时间会长一些 ， 一定要耐心等待 ， 而且最好是使用砂锅 ， 这样做出来的汤会更鲜美 。
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