炸空心糯米球的做法 炸空心糯米球如何做
文章插图
1、将糯米和大米分别用清水(冬季用温水)浸泡 。糯米泡4小时取出 ， 淘洗冲净 ， 稍沥干水分 ， 入甑蒸熟成饭 ， 倒入盆内晾凉 。大米浸泡6小时后 ， 淘洗干净 ， 加清水200克磨成细滑的浆 ， 盛入盆内 ， 放精盐2.5克拌匀 。
【炸空心糯米球的做法 炸空心糯米球如何做】2、猪肥膘肉切成丁 。炒锅内加猪肥膘丁 ， 约煎出四成油时 ， 加入熟猪油、味精、酱油、精盐10克和清水250克 ， 煮5分钟后成糊状肉馅 ， 取出盛入盆内 ， 同时放入晾凉的熟糯米饭拌匀 ， 用手掌搓成直径约5厘米的椭圆球25个 ， 放入竹筛晾5小时 。
3、炒锅内加菜籽油 ， 烧至七成热时 ， 逐个将糯米球沾满米浆入锅滚炸 ， 炸至焦黄后 ， 捞出沥去油即成 。
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