面食做法大全带视频

第一节:发面的制作步骤
准备材料:面粉,酵母,水,白糖
使用用具:盆,纱布
一公斤面,大约这么大的碗要一碗水,倒点酵母放水里,大约水的表面铺满就差不多了,然后放两小勺白糖进去,搅拌均匀 。水搅拌均匀后,倒进面盆里,边倒边用筷子搅面,然后用手反复和面,让面大约有个形状,就是都可以粘在一起了 然后把面倒在面板上,反复揉搓 揉到表面发光,就可以放进盆里了,和面讲究三光,即是面光,盆光,手光,三光是也 。然后蒙上潮湿的纱布,醒面,锅盖,保鲜膜什么都可以,只要不跟空气接触,不要表皮风干就好了夏天,大约一个多小时,就发了,看是不是比刚才大了许多 。
第二节,发面的实践之一馒头篇
刚才发好的面,倒在面板上,揉一揉,揉成长条状 然后用手揪成均匀大小,用菜刀切也可以,揉成表面光滑的坟包状,不会揉馒头的,直接用菜刀切出来,也可以,反正只要面发好,你想蒸什么形状都没人反对 。蒸锅里放上水,把纱布浸湿,铺在链子上,上面摆上馒头,要留下间隔,因为一蒸就变大了 。把馒头都摆上,盖上盖子,先不要开火,这样再让面在锅里醒20分钟左右,开大火,水开,上气蒸18到20分钟就好了 。
第三节:面食实践之二,花卷篇
是不是馒头吃够了,那么,我们吃花卷
发好的面,用擀面杖擀平,薄厚均匀面撒上葱花,盐,食油,五香粉,花椒面,十三香什么的,一定要均匀,尤其是盐 从一头向另一头卷去 卷好后,把边用手压实,然后用刀切成均匀的小块
用手拿起一块,刀口的部分在侧面,两只手轻轻的拉开 。拉开后不是中间薄了吗,正好顺势折过来 。抓做一头,转个圈,让两个头部汇合,粘在一起两个头部,用点力,捏在一起,就好了 。
这样,把下面的都按这个方法卷完,就是这个样子
摆在锅里,跟馒头一样,醒一段时间,蒸18分钟左右 。
刚才蒸好的馒头,花卷,可以吃了

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