黄豆 ， 也就是我们生活中的大豆 。大豆是含有营养物质最丰富的一种蛋白质食物 。在众多的蛋白质食物当中 ， 黄豆是名列前茅的 。鸡汤是滋补的食物 ， 生病的时候 ， 或者是生完孩子之后 ， 总是需要营养补品的 ， 那么黄豆炖鸡就成了最好的选择 。下面就为大家讲解一下一道美食 ， 这道黄豆炖鸡汤咋做？
大豆 ， 是豆类中营养价值最高的品种 ， 在百种天然的食品中 ， 它名列榜首 ， 含有大量的不饱和脂肪酸 ， 多种微量元素、维生素及优质蛋白质 。大豆经加工可制作出很多种豆制品 ， 是高血压、动脉硬化、心脏病等心血管病人的有益食品 。大豆富含蛋白质 ， 且所含氨基酸较全 ， 尤其富含赖氨酸 ， 正好补充了谷类赖氨酸的不足的缺陷 ， 所以应以谷豆混食 ， 使蛋白质互补 。
大豆具有健脾益气宽中、润燥消水等作用 ， 可用于脾气虚弱、消化不良、疳积泻痢、腹胀赢瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等症 。
大豆中含的钙、磷对预防小儿佝偻病、老年人易患的骨质疏松症及神经衰弱和体虚者很相宜 。
大豆中所含的铁 ， 不仅量多 ， 且容易被人体吸收 ， 对生长发育的小孩子及缺铁性贫血病人很有益处 。
大豆中所富含的高密度脂肪 ， 有助于去掉人体同多余的胆固醇 ， 因此 ， 经常食用可预防心脏病、冠状动脉硬化 。大豆中所含的染料木因(异黄酮)能抑制一种刺激肿瘤生长的酶 ， 阻止肿瘤的生长 ， 防治癌症 ， 尤其是乳腺癌、前列腺癌、结肠癌 。
大豆中所含的植物雌激素 ， 可以调节更年期妇女体内的激素水平 ， 防止骨骼中钙的流失 ， 可以缓解更年期综合征 ， 骨质疏松症 。
做法
鸡半只 ， 黄豆 ， 胡萝卜 。
配料生姜 ， 花椒 。大料 ， 香叶备用 。
黄豆泡发 ， 洗净 。
胡萝卜洗净切块 。
鸡肉切成小块 。
焯水后备用 。
汤锅中加足量水 ， 放入鸡肉、胡萝卜、黄豆及配料大火煮开 。
撇去表面的泡沫 。转小火煮30分钟以上至黄豆 ， 鸡肉软烂 ， 加入适量的盐即可 。
小贴士
鸡肉要焯水 ，
大水煮开后 ， 撇去表面的泡沫 ， 汤才会比较清 。
【黄豆炖鸡汤咋做】以上就是黄豆炖鸡汤的制作方法 ， 鸡肉最好是选老母鸡 。虽然制作方法 ， 没有特别的讲究之处 ， 在这里小编还是要为大家带来一些意见 ， 建议大家在制作的过程中 ， 要微火慢炖 ， 这样做出来的食物不仅有味道 ， 营养物质也能更好的发挥出来 ， 希望以上的信息能为您提供帮助 。
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