瓯菜温州分岁酒
除夕夜，合家同堂，摆酒聚餐，或邀至好友亲朋同食，开怀畅饮，称“分岁酒” 。因为除夕是新旧年交替的分界线，吃分岁酒，意即新旧岁由此夜而分 。因此，这餐饭不论贫富，都要尽量办得丰盛些 。温州人很讲究吃“分岁酒”，又称“年夜饭” 。吃时最讲究吉祥 。一般席上用十只朱砂高脚红碗，盛着十样冷菜，叫“十全” 。其中除鸡、肉外，要有落花生（谓结子）、柑桔（谓大吉）、鲤鱼（谓跳龙门）、豆腐（谓家门清洁）等，而且每碗必须要有一块切成薄片的圆形的红萝卜头盖在顶端，以示讨彩 。此外，中间上的大菜中，决不能少了“芋”和“鱼” 。温州方言，芋的谐音为“余”和“裕”，意思是说，吃了芋头，会使人明年家庭收支有余，逐步富裕 。吃鱼，也是象征“年年有余”之意 。席上第一个菜一定要是年糕，表示“年年高”（现在也有用“面条”，表示“长寿”），而最后一道菜必是“八宝饭”，象征“发财进宝” 。
旧历的年底最像年底，这种说法到了如今，也是一点也不含糊，没有一点过期的意味 。
按照民间的某些说法，过年其实从农历腊月廿四就已经开始 。农历十二月二十四还以被人称作“小年”呢 。大概从“小年”之日的某一种习俗开始，就已经为迎接除夕以及大年正月初一铺开了序幕 。许多家庭的“分岁酒”大概从这一天就拉开帷幕了吧 。
若是在温饱都是一个很重要的问题的日子，分岁酒的隆重在于其丰馔为人们一年的劳累进行了一次犒劳，人们在年底丰盛的饮食中看到了自己在过去一年中的劳动的收获 。除夕之夜几乎是连绵不绝的鞭炮声或许可以看作是标志着“过年”的开始 。
到了今天，分岁酒已经变成了一种比较让人吃着累的仪式 。如今普通的一天之吃喝就已经可以抵得上过去岁月里的过年这一种仪式 。分岁酒在某种意义上已经同新年酒一样，具有了某些社会交际方面的作用 。分岁酒与新年酒，或许正体现出那一种“有始有终”的完整之年的意念吧 。
正值隆冬时节，几杯啤酒下肚，身子就仿佛受了一番冰冻 。那与自来水的温度相仿佛的啤酒，从进到口腔开始，就几乎在为人降低身体的温度 。此外，啤酒还有一个非常重要的作用，它可以更快地让人感觉到“饱” 。拥有“液体面包”之称的啤酒，从人的肚子里冒出气泡，可以更快地让人感觉到“酒足饭饱”的厌足 。
一些家庭的分岁酒已经完毕，而有一些家庭的分岁酒还没开张 。提早了若干天吃分岁酒，一个很重要的原因是为了避免几个家庭之间分岁酒的冲突，在这种冲突之中，酒席会变得冲淡了许多，因为兄弟姐妹家庭之间相互协作，可以让一顿酒席变得人气更足，从而分岁的酒不会因为一个小家庭而寂寞 。
以吃分岁酒为主要内容的过年，仿佛是一种形式的循环，年复一年地 。许多重复都会惹人生厌，我想，分岁酒也不会例外吧 。也许，在“民以食为天”的许多人看来，一顿饕餮大餐是一种具有非同凡响的吸引力事情 。
分岁酒是指在过了年后，征月初一，而且是在凌晨1点钟时喝的酒 。意义是除去旧年迎接新年 。不知对不？
分岁酒就是分岁酒拉！
昨天温州下了一场大雪
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